В чем отличия между Шэн Пуэром и Шу Пуэром

В чем же разница между Шен Пуэром и Шу Пуэром? В этой статье я постараюсь объяснить различия этих двух видов пуэра. Существует только два вида пэура - шен и шу. Других - не существует. Оба вида пуэра производятся в провинции Юньнань, на юге Китая. Разница между ними - в цвете, вкусе и аромате.

Теперь по порядку:

- Цвет

Шен Пуэр - это светлый пуэр. В свою очередь Шу Пуэр - темный пуэр. Визуально определить какой именно пуэр вы держите в руках не сложно - достаточно присмотреться к его цвету. У Шен Пуэра листья бледно-зеленого цвета либо коричнево-зеленого цвета, а у Шу Пуэра - темного-коричневого цвета. Нужно отметить, в некоторых случаях цвет листьев Шен Пуэра бывает достаточно темным и по цвету приближенным к Шу Пуэру.

Фото шу и шен.

- Настой

Шен Пуэр дает светлый, полупрозрачный настой.

Шу Пуэр - настой темный, густой, непрозрачный.

- Аромат

Если говорить про ароматы этих пуэров, то они кардинально отличаются - как в сухом так и в заваренном виде. У Шен Пуэра присутствует ярко выраженный «фруктовый», сладковатый, насыщенный аромат. В то время, как у Шу Пуэра аромат тяжелый, землянистый.

- Вкус

Шэн Пуэр обладает своеобразным вкусом, в котором присутствует кислинка и немного сладкого послевкусия. Если Шэн Пуэр передержать при заварке, то он начнет ощутимо горчить. Вкус Шу Пуэра тяжелее, но мягче. Он не кислит и не горчит, в нем совсем нет сладости. Но ему свойственна некоторая «шоколадность».

Шу и шен пуэры - очень разные чаи.

Так почему между ними такая разница, ведь при производстве используется один и тот же чайный лист? Все дело в технологии производства. Она разная. История Шэн Пуэра насчитывает более 700 лет. В то время как Шу Пуэры начали производить всего лет сорок назад. Где-то в конце семидесятых. При производстве Шэн Пуэра собранный лист подвяливают на открытом воздухе, затем обрабатывают, совершая с ним ряд манипуляций (о которых я обязательно расскажу, но позже), а далее прессуют в форму блина. С Шу Пуэром все немного сложнее. Собранный чайный лист подсушивают, потом сваливают в гигантские кучи и заливают водой. В таких кучах чайный лист самостоятельно разогревается до довольно приличных температур и начинает преть. Этот процесс прения или «искусственного старения» делает листья чая темными и меняет их аромат и вкус. Далее чайный лист Шу Пуэра так же прессуют в блины, но выглядят они уже по-другому.

Если вы никогда не пробовали ни тот, ни другой Пуэр, но очень хотите и не знаете, с какого начать, то я вам подскажу, как быть. Задайте себе вопрос, какие чаи вам больше по душе? Красные? Или зеленые? Если вы - любитель красных чаев с их мужскими и терпкими ароматами, то вам, вероятнее всего, придется по душе Шу Пуэр. Если же вы предпочитаете легкость и свежесть зеленых чаев, то попробуйте начать с Шэн Пуэра.

Хотя, конечно же, уж если говорить откровенно, то нужно знать и то, и другое. Ведь это совершенно разные ароматы. Совершенно разные вкусовые ощущения. Совершенно разные эмоции