Індійський чай – як правильно заварити, чим корисний

Перші чайні плантації з’явились на території Індії у другій половині дев’ятнадцятого століття. Першими чай почали вирощувати мешканці невеликого штату Ассам. Рослини туди доставляли з Китаю.

Сьогодні Індія є одним із найбільших виробників чаю у світі. Найбільше вона експортує чорний чай. Найбільші плантації розташовані на північному сході країни.

Справжні поціновувачі ароматного напою високо цінують сорти чаю, що ростуть у Гімалайських горах. Найпопулярнішим вважається Дарджилінг. Його вирощують у гірській місцевості на півдні країни. В Індії нараховують чотири райони з чайними плантаціями.

Ассам вважається традиційним продуктом. Цей сорт найбільш якісний. Його відмінна риса – насичений та багатий смак із терпкими нотками. У готовому вигляді напій має бордово-червоний колір.

Дарджилінг вважається елітним сортом. Особливості напою – висока ціна, відмінна якість, ніжний смак і ледь відчутні фруктові нотки. Правильно заварений чай має мідно-золотистий колір.

Плантації в окрузі Дарджилінг

Нілґірі – сорт, який використовують для купажу. Йому притаманний різкий смак і виражений аромат. Сіккімський чай – відносно новий сорт.

У продажу можна зустріти не лише чорний, а й зелений різновид Ассаму. Такий напій має терпкий смак і жовтувато-зелений колір, у його складі присутні фрукти та жасмин.

Ассам – це сорт, який виготовляють не з китайського підвиду чайного куща (камелія сіненсіс), а з індійського (асаміки). Листя у нього крупніше та відрізняється за смаком.

Особливості збору індійського чаю

Збір чайного листя з кущів виконується вручну або за допомогою спеціальної машини. Руками збирають по два молодих листочки та одну бруньку. Цей метод складний, адже передбачає важку працю, але продукт виходить максимально якісним.

Дівчата та жінки збирають чайні листочки під пекучим сонцем. Чоловіки на плантаціях не працюють. Це пояснюється тим, що вони не можуть забезпечити настільки дбайливе ставлення до сировини, як представниці жіночої статі. Збір чаю – монотонна та тривала робота, яку можуть витримати виключно жінки.

Використання спеціальних машин суттєво прискорює процес, але за швидкість часто доводиться платити якістю сировини. Механізовані агрегати не розрізняють старі й молоді листочки та гілочки. У результаті порушується хімічний склад чаю, він виходить неоднорідним.

Найціннішим вважається урожай, отриманий у перший сезон (всього їх чотири).

Яку користь приносить індійський чай

Найбільшу користь організму приносить чорний чай, вирощений в Індії. У цьому напої містяться вітаміни, ефірні олії та інші корисні компоненти.

Вживання індійського чаю забезпечує такі позитивні ефекти:

• Нормалізує роботу серця (бо містить багато таніну та кофеїну).
• Розширює судини та позбавляє спазмів.
• Нормалізує функціонування органів травлення.
• Позбавляє втоми.

П'ючи чай, людина завжди відчуває себе у тонусі. Цей напій має протизапальну дію, покращує роботу мозку, прискорює метаболізм, знижує рівень поганого холестерину в крові та має омолоджувальний ефект.

Як правильно заварювати

Строгих рекомендацій щодо заварювання індійського чаю немає. Багато що залежить від індивідуальних смакових уподобань. Але якщо хочете заварити напій за старовинними індійськими традиціями, наполягайте його довше, щоб він був міцним.

Перед заварюванням чайник потрібно обдати гарячою водою. Потім у посуд засипають висушене чайне листя. На одну порцію достатньо десертної ложки. Сировину заливають окропом (рекомендована температура – 80 градусів). Настоюють 5-7 хвилин.

За бажанням можна додати трохи цукру або лимону. Головне – отримати максимум задоволення від чайної церемонії. Мед і молоко допоможуть пом’якшити післясмак.

Вживання чаю може знизити апетит. Щоб відчути смак справжнього індійського чаю, цукор краще не додавати. Зберігати заварку слід у темному та сухому місці, у герметичній упаковці. Термін придатності – 6 місяців.

Чи є протипоказання до вживання індійського чаю?

Чорний чай не рекомендується пити людям із глаукомою, варикозом чи атеросклерозом. Вживання цього напою варто обмежити під час вагітності, при підвищеному тиску та аритмії. Чорні сорти чаю можуть прискорювати серцебиття та підвищувати концентрацію фтору в організмі.

Пити чай слід помірно – не більше чотирьох чашок на день.

Не пропустіть можливість купити чай, вирощений на індійських плантаціях. У продажу представлені найпопулярніші сорти для справжніх цінителів чайного мистецтва.