Кава

У якій країні росте найсмачніша кава?

Сьогодні в магазинах можна придбати каву найрізноманітніших сортів. Але щоб по-справжньому насолодитися напоєм, важливо зробити правильний вибір. А для цього необхідно орієнтуватися не лише в сортах і видах, а й у країнах-виробниках.

Де вирощують каву?

Більшість країн змушені імпортувати кавові зерна, оскільки кава росте далеко не скрізь. Вважається, що найкращі кліматичні умови для її вирощування формуються лише в регіонах, розташованих між 10-ю паралеллю північної та південної широти.

Каву вирощують приблизно в 50 країнах світу, але лідерами з промислового виробництва є лише 6 держав:

• Бразилія;
• Колумбія;
• В'єтнам;
• Ефіопія;
• Індія;
• Індонезія.

Як бачимо, більшість кави виробляють у Південній Америці. Саме тут отримують майже половину всього світового врожаю. Цікаво, що в Бразилії, яка сьогодні є найбільшим виробником кави, її почали вирощувати пізніше, ніж в інших країнах. Але сприятливі умови дозволили швидко вийти на перші позиції.

Не менш важливим фактором є й ціна. Арабіка з Бразилії — один з найдешевших сортів, тож дуже популярний. На Бразилію припадає 32–35% світового виробництва. У Колумбії також виробляють чимало кави, і саме колумбійський сорт високо цінується серед гурманів.

Чим відрізняється кава з різних країн?

Смак кави залежить від регіону, де її вирощують. Рослина чутливо реагує на склад ґрунту, рівень вологості. Навіть один і той самий сорт у різному кліматі може мати суттєві відмінності у смакових характеристиках:

• Бразильська кава має збалансований смак. Залежно від місця вирощування, в ній відчуваються шоколадні, квіткові або горіхові нотки;
• У Колумбії виробляють одразу кілька сортів: Supremo з насиченим смаком і бархатистим ароматом, Exelso — з помітною кислинкою, винним відтінком; Extra — з ідеальним балансом міцності, Pico — з хвойними нотками;
• Каву з Коста-Рики обирають шанувальники класики. Дерева тут ростуть на вулканічному ґрунті, тому в зернах мало кофеїну, а смак м’який;
• Сорти з Гватемали мають насичений смак, завдяки вирощуванню в горах. Наприклад, Antigua volcanic — з легкою гірчинкою, димними нотками;
• Кава з Кенії відрізняється ароматом, має хлібний присмак і високу міцність;
• Найкращу каву в Африці виробляють у Замбії — Zambia AA Lupili. AA — це позначення типу зерен: видовжені, однакової форми. Смак — з нотками трав, апельсина й карамелі;
• У Ємені кава має винно-шоколадний присмак. Виробляється переважно для внутрішнього ринку;
• У Зімбабве смак кави поєднує легку перчинку, фруктові нотки, кислинку;
• Індонезійські сорти — насичені, без кислинки, підходять для поціновувачів міцного чорного напою;
• У Танзанії вирощують високогірний сорт із нотами мигдалю, абрикоса й жасмину;
• Ефіопська кава — терпка, з фруктовими відтінками;
• На Ямайці вирощують каву з ароматом рому. Це пов’язано з тим, що її транспортують у бочках з-під рому.

Індійська арабіка має насичений смак з кислинкою, а гавайська кава — м’яка, з легкою солодкістю.

Недорогі сорти

Крім дешевої бразильської кави, до бюджетних сортів належать:

• Мексиканська — не дуже міцна, без яскравого аромату;
• Перуанська — переважно використовується для створення купажів;
• Нікарагуанська — з яскраво вираженим насиченим смаком;
• Угандійська робуста — сировина для розчинної кави, а арабіка — якісна й ароматна;
• Сальвадорська — м’яка, зі слабко вираженим смаком.

На другому місці серед виробників кави — В’єтнам. Основу експорту становлять суміші, серед яких можна знайти різні варіанти за ароматом і міцністю.

Сорт кави та місце її вирощування — основні чинники, що впливають на смак. Арабіка з Гондурасу ідеальна для ранкової чашки еспресо, а кава з Венесуели здивує навіть гурманів. Звертаючи увагу на країну виробника, ви обов’язково знайдете свій улюблений смак і аромат.