Чай можна назвати найпопулярнішим напоєм у світі після води. Існує велика кількість сортів чаю, кожен з яких має свої особливості та переваги. Який чай обрати — чорний, зелений чи червоний — кожен вирішує самостійно, виходячи зі своїх смакових уподобань.
Батьківщина чаю та інші цікаві факти
Традиція чайної церемонії зародилася на Сході. Першими спробували чай китайці й одразу оцінили його чудовий смак. Хоча існує думка, що чай походить з Індії, є безліч доказів, які це спростовують. Вчені вважають, що історія чаю в Китаї налічує щонайменше три тисячі років.
Спочатку чай використовували як ліки. Він став популярним у період правління імператора Тана та його наступників. Згодом чай почали пити повсюдно. Напій цінують за:
- відмінні смакові якості,
- здатність тонізувати та додавати енергії,
- корисні властивості для організму.
Якщо ви щодня п'єте чай, не варто перевищувати помірну кількість — тоді він приноситиме лише користь.
Щороку у світі виробляють понад 3 мільйони тонн чайної сировини. Більшість вирощується в Китаї, далі йдуть Індія та Кенія.
До другої половини XIX століття чай виготовляли виключно в Китаї.
Найпопулярнішим сортом є чорний чай, хоча китайці майже його не вживають. Вони надають перевагу зеленим сортам.
Попри те, що в Індії вирощують багато чаю, місцеві жителі здебільшого надають перевагу каві.
Китайці п’ють чай гарячим і без цукру, вважаючи, що добавки спотворюють його справжній смак. Японці перейняли у китайців традиції класичної чайної церемонії, яка перетворилася на справжнє мистецтво.
У 100 грамах чорного чаю (без добавок) міститься лише 3–5 калорій, у зеленому — лише одна. Мед значно підвищує калорійність напою.
Окрім насиченого смаку, чай чудово втамовує спрагу. Це найдавніший напій у світі з корисними для здоров’я властивостями. Він допомагає підтримувати нормальний рівень глюкози в крові, зменшує наслідки стресу.
У нашій країні про чай дізналися у XVI столітті, а вперше привезли його з Китаю у XVII столітті. 98% росіян регулярно п’ють чай. Більше його споживають лише в Китаї, Індії та Туреччині.
Цейлонський чай здобув велику популярність, хоча спочатку на Шрі-Ланці вирощували каву. Після того, як плантації постраждали від грибка, почали вирощувати чай.
Збір і сортування чайного листя виконуються вручну. Це складна і монотонна робота. Щоб отримати 1 кг готового чаю, необхідно зібрати близько 4 кг листя.
Зелені та чорні сорти отримують з одного й того самого чайного куща, але обробляють по-різному. Для фіксації зеленого чаю листя обробляють паром температурою 170–180°C. Процес окислення триває максимум дві доби, після чого його зупиняють нагріванням. Чорний чай проходить повноцінну ферментацію, яка займає від 2 до 4 тижнів.
Екстрагований чай — це розчинний чай, який не потребує заварювання.
Задовго до XIX століття чайні брикети використовували як платіжний засіб. Їх виготовляли з відходів виробництва, тому напій мав невисоку якість.
За приблизними підрахунками, у світі існує близько 1500 видів чаю. Усі вони поділяються на 6 основних категорій. Кожна має свої особливості виробництва та споживання. Найпопулярніші — це чорний та зелений чаї. Також існують білі, жовті та червоні сорти. Постферментовані чаї виділяють в окрему групу.
Чай — багатогранний і суперечливий напій. Навіть у межах одного сорту смак може змінюватися залежно від багатьох чинників: температури, джерела води, часу приготування.
Китайці радять використовувати для заварювання свіжу воду з природних джерел. Враховуючи сучасний стан екології, краще використовувати чисту джерельну воду.
Найбільшим шанувальником чаю в Європі був французький король Людовік XIV. Він дізнався, що китайці захищають себе від хвороб за допомогою чаю. Цей напій допоміг йому подолати подагру.
Першими почали пити чай холодним швейцарці — він чудово тамує спрагу, а сьогодні його розливають у пляшки.
Китай є єдиним виробником білих, жовтих і червоних сортів чаю, а також постферментованих.
Всесвітній день чаю відзначають 15 грудня.
Сьогодні чай можна купити в будь-якому магазині — асортимент вражає різноманіттям. Комусь до вподоби класичні сорти, інші ж віддають перевагу чаям з добавками.
Ми в Instagram