Як правильно заварювати улун

Як правильно заварювати улун?

Улун або оолонг. Шанувальникам елітних крупнолистових китайських чаїв назва добре знайома, а ось для звичайної людини – шанувальника традиційного чорного або зеленого чаю, що продається в супермаркетах, термін звучить інтригуюче та незрозуміло. Зараз ми постараємося простим і доступним способом докладно пояснити:

• що таке чай улун,
• що таке молочний улун,
• розкажемо про корисні властивості чаю улун,
• про корисні властивості молочного улуну,
• як заварювати чай улун,
• як заварювати улун молочний,
• де купити чай улун.

Що таке улун (оолонг)?

Улун або оолонг – це не один вид чаю. Це – ціла група крупнолистових китайських чаїв, що пройшли не повну ферментацію. Якщо чорний чай проходить 100% окислення, зелений – до 12%, то улун на 50%. Тобто, це – компромісний вид, що увібрав у себе смаки та аромати і чорного (червоного), і зеленого чаю.

У Китаї улуни виробляються тільки в двох сусідніх південних чайних провінціях – Фуцзянь та Гуандун, схожих за кліматичними умовами. В інших місцях виробництво не здійснюється!

Улуни виготовляються на основі листя дорослих чайних дерев, зібраних у весняний період. Спочатку на мануфактурах сировину провітрюють під відкритим небом близько 4-6 годин, розкладаючи тонкими шарами на всіляких плоских поверхнях. На ніч лист прибирають у темні прохолодні приміщення, де проводять стадію ніжної ферментації. Вранці сировину переміщують у спеціальні центрифуги та сушать при температурі 150°C. Протягом цього процесу лист набуває м'якості та в'ялості. Потім він вивантажується в спеціальні «роллери», де проходить стадію зминання: верстати мнуть сировину, роблять максимальну кількість надломів, але не рвуть лист. У цей час активно виділяється сік і відбувається окислення. Після чай сушиться у спеціальних шафах за кілька прийомів і при різних температурних режимах. На цьому процес виробництва закінчується.

 Улуни діляться на два види: світлі та темні.

 Світлі улуни – великі чаїнки зі сферичною скруткою (форма – сильно зім'яті зелені ядерця). Ці сорти мають дивовижно весняний аромат з квітковими нотками. Смак ніжний! Настої прозорі, із золотистими відливами, іноді що переходять у жовтизну.

Дуже часто світлі улуни плутають із зеленими чаями (колір сировини ідентичний). Як відрізнити? За формою листа. У світлих улунів вона завжди зім'ята, у зелених – цільна. Також відрізняється аромат. У перших – це багато весняного цвітіння та бузку, другі відрізняються характерними трав'яними нотками.

 Темні улуни – лист цільний, витягнутий, сильно зім'ятий. Вони піддаються поздовжньому скручуванню. У процесі виробництва, на остаточному етапі сировина проходить повільний процес копчення на деревному вугіллі, завдяки чому лист набуває характерного темного кольору. Настої відрізняються коньячними відтінками, а аромат помітною пряністю.

Часто темні улуни плутають із чорними (червоними) чаями. Відмінності – розмір листа: у червоних сортів лист набагато менший. А також в ароматі: улуни дають можливість насолодитися пряністю, насиченістю, терпкістю. Червоні ж чаї мають м'які, злегка шоколадні нотки.

У категорії «улуни» гідне місце займає китайський зелений чай молочний улун – один з найпопулярніших та затребуваних в Україні. Китайці люблять експериментувати з чаєм, постійно отримуючи нові сорти. Ось і цей вид був виведений під впливом бажання – надати напою легкий аромат молока та карамелі. Досягається це за рахунок додавання різних ароматизаторів у сировину, що пройшла процес ферментації.

Китайці люблять чисті улуни, але виробляють величезну кількість сортів з ароматизованими добавками. І тут немає межі! В асортименті переважають улуни:

• з женьшенем,
• з суницею,
• з полуницею,
• з персиком,
• з апельсином,
• з шоколадом,
• з карамеллю,
• з яблуком,
• з м'ятою,
• зі сливою,
• з малиною,
• з чорницею,
• з вишнею та багато інших.

Чай улун (оолонг) властивості

Коли ми говоримо про властивості чаю улун, ми маємо на увазі і корисні властивості молочного улуну. І це не просто слова! Це реальність, яку одні приймають, цінують, у відповідь отримуючи дійсно прекрасні результати, інші – не вірять або ставляться до них скептично. Даремно! Регулярне вживання улунів позитивно позначається на фізичному та психологічному стані людини завдяки унікальному хімічному складу, що включає понад 400 корисних речовин, включаючи:

• вітаміни A, B1, B3, B6, B12, C, E, D, K,
• численні мінерали: магній, кальцій, калій, фосфор, залізо, цинк, йод,
• фолієву кислоту та інші алкалоїди,
• флавоноїди,
• поліфенольні сполуки,
• антиоксиданти,
• ефірні олії,
• дубильні речовини,
• кофеїн, теофілін, теобромін,
• 100 грам сухої сировини містить 140 калорій, з них: білки – 20 г, жири – 5 г, вуглеводи – 4 г.

Як бачите, властивості китайського чаю улун, як і всіх улунів, дійсно унікальні. Щоб вони повністю розкрилися, потрібно знати, як заварювати улун.

Улуна чаю користь

Користь чаю улун та користь молочного улуну ідентичні. Їх відрізняє лише аромат, а користь для людського організму залишається аналогічною.

• Якщо зробити запит у пошуковику «молочний улун ефект», можна переконатися в наявності численних відгуків про успішне керування вагою за допомогою цього запашного напою. Так, дійсно, улуни сприяють схудненню. Але не чекайте дива та швидких результатів! Щоб позбутися зайвої ваги, потрібно не просто пити китайський крупнолистовий чай, а й використовувати правильне харчування, фізичні навантаження. Поліфенольні сполуки, що містяться в чаї, ефективно борються з жирами, блокуючи їх засвоюваність та холестерину на 50%. Своєю чергою, антиоксиданти спалюють жирові відкладення. Ефект буде помітний лише при регулярному вживанні напою не менше, ніж через місяць.
• Запобігає раковим захворюванням, атеросклерозу, інсульту, артриту, цукровому діабету завдяки потужним антиоксидантам, що відповідають за знищення вільних радикалів в організмі.
• Сприяє лікуванню екземи. При такому діагнозі людина повинна випивати в день не менше 3-х чашок чаю.
• Зміцнює кісткову тканину, запобігає розвитку остеопорозу.
• Захищає зуби від карієсу.
• Контролює цукровий діабет, перешкоджає різким перепадам цукру в крові.
• Покращує мозкову діяльність, розумову працездатність, підвищує концентрацію уваги, допомагає зберігати пильність.
• Омолоджує організм на клітинному рівні, позитивно впливає на стан шкіри, її колір, свіжість.
• Знижує кров'яний тиск. Регулярне вживання напою дає можливість зменшити ризик захворювання на гіпертонію від 45 до 65%.
• Зміцнює імунну систему.

Чим корисний молочний улун ще? Насолоджуючись його унікальним смаком та ароматом, починаєш мимоволі відчувати приплив нових сил та гарного настрою. Люди, які постійно вживають улуни, менш схильні до депресивних станів, апатій, спалахів гніву, агресій. Їхній розум ясний і спокійний, а значить результативність роботи – на висоті!

Як правильно заварювати улун та як правильно заварювати молочний улун?

Щоб користь зеленого чаю молочний улун була максимальною для організму, і при цьому настій дарував задоволення від смаку та аромату, сировину необхідно правильно заварювати. Рецепт приготування простий та доступний для кожного українця, який бажає ввести до свого раціону реально корисний та смачний напій. Заварювання починається з посуду та води.

Якщо Ви запитаєте у китайця, як заварювати улун?, він відповість однозначно – у чайнику з ісинської глини. Це – ідеальний посуд для заварювання улунів. Він дає можливість чайному листу «дихати», повністю розкриваючи красу напою. До того ж, церемонія чаювання з чайником з ісинської глини набуде східного шарму та його традиційності.

У нашому побуті багато хто використовує і керамічний посуд: заварювальний чайник або гайвань.

Щоб користь чаю молочний улун була дієвою та відчутною, вода повинна відповідати критеріям правильного заварювання. Досконало – це джерельна вода, але де ж її взяти? Оптимальний варіант – очищена, свіжа, бутильована вода, що продається в будь-якому магазині.

Багато українців не хочуть вдаватися в тонкощі китайської чайної церемонії, а хочуть знати – як заварити молочний улун в умовах реального повсякденного життя? Сучасна людина обмежена в часі, а тому розслаблятися, особливо вранці, кожен день не має можливості. Тому ми коротко відповідаємо на питання: молочний улун, як заварювати?

• Посуд спочатку ошпарюється окропом.
• Засипається сировина з розрахунку 4 грами сухого чаю на 150 мл води.
• Заливається гарячою водою. Менш ферментовані улуни (світлі) заварюють водою 60-80°C, більш ферментовані (темні) – 80-90°C.
• Настоюється до 15 секунд і зливається. Настій не п'ється. Він очищає чайний лист від пилу та дрібних смітинок, при цьому розкриває його на першій стадії.
• Знову заливається водою. Настоюється. Скільки часу? Близько 30 секунд, потім розливається по чашках.
• Знову заварюється і т.д. Час при кожному наступному заварюванні збільшується на 10-15 секунд.
• Залежно від сорту, улуни витримують до 7 заварювань.

Молочний улун, як заварювати в термосі?

Сучасну людину, що веде активний спосіб життя та постійно відчуває брак часу, просто не може не цікавити питання: чай улун як заварювати в термосі? Відповідь декого здивує: НІЯК. Ці сорти чаю не можна заварювати в термосі, тому що лист повністю розпариться у воді та віддасть одразу всі речовини, зробивши настій занадто міцним. Можна улун заварити звичайним способом, а потім злити настій у термос. Але, ні в якому разі не кидати заварку в посуд.

Молочний улун де купити?

Безумовно, тільки в чайних крамницях та спеціалізованих інтернет-магазинах, що забезпечують правильне зберігання сировини. Багато продавців купують елітні сорти чаю в Китаї, але не дотримуються правил їх зберігання. Згодом, чаї втрачають ексклюзивні смаки, аромати, корисні речовини, перетворюючись на отруйну сировину. «Мій Чай» забезпечує правильне зберігання. Переконатися в цьому можна простим способом – замовити невелику кількість чаю.