Як заварювати мате

Як правильно заварювати мате: у калабасі, чайнику, чашці

Якщо Вас цікавить тема «Як заварювати чай мате?» та «Чай мате, як пити?» – значить, у Вас виникло бажання дізнатися унікальні смакові, ароматні та цілющі властивості цього екзотичного напою, що отримується з парагвайського падуба – дерева (куща), що росте виключно у Південній Америці. Так, щоб випити чашку мате, необхідно як мінімум мати під рукою суху, дрібно подрібнену, не ферментовану сировину цієї вічнозеленої рослини, що має вік до 100 років.

Купити мате сьогодні не складно – для цього не потрібно летіти в Парагвай чи Уругвай – достатньо звернутися до нашого інтернет-магазину «Мій Чай», де фахівці допоможуть обрати сорт. Але цього мало. Для правильного приготування напою посуд відіграє одну з важливих ролей. І це – калабас та бомбілья. Безумовно, можна для заварки «зеленого індіанського чаю» використовувати і звичайний заварювальний чайник або кружку – вся справа можливостей, бажань та ситуацій… Щоб було все зрозуміло та доступно, ми постараємося максимально об'єктивно відповісти на наступні питання:

• Як правильно заварювати мате у калабасі?
• Як заварювати чай мате без калабаса?
• Як заварювати мате у чайнику?
• Як заварювати мате у чашці?
• Як правильно пити мате?

Ще стародавні інки вживали цей дивовижний чай, знаючи його виняткову цінність: чудово тонізувати, надавати сил, підвищувати розумові здібності, знімати дратівливість, втамовувати спрагу, чудово переносити голод тощо. В Україні він став відомий порівняно недавно – кілька останніх десятиліть. Але за цей короткий час багато українців змогли оцінити його смакову, ароматну індивідуальність. А, головне – позитивний вплив на організм. Правильно заварений мате – це не просто чай (хоча насправді він чаєм і не є). Це – цілющий еліксир, здатний запобігти багатьом захворюванням та звести до мінімуму їх подальший розвиток. Але зараз питання не в цілющості напою, а в його приготуванні та в тому, як пити чай мате.

Перш ніж відповісти на вищезгадані питання, хочеться сказати наступне. Наші фахівці рекомендують спробувати заварений «напій індіанців» тим:

• хто позитивно ставиться до нового та незвичайного,
• кому необхідна постійна концентрація уваги та активна працездатність,
• кому важлива імунна опірність організму до вірусних захворювань,
• хто хоче позбутися кавової чи алкогольної залежності.

Мате як заварювати?

 Думка експерта, що заслуговує на увагу: «Як готувати мате? Рецептів багато. За будь-якого з них важливо правильно витримати два етапи заварювання: початкове набухання сухої суміші та повне заливання її водою. Скільки разів можна заварювати якісну сировину? До 7-9 разів».

Ці правила, безумовно, беруться до уваги. Але багатьох на початковому етапі цікавлять питання: «що це за дивні штуки – калабас та бомбілья?» Все дуже просто! Ці речі продаються у спеціалізованих чайних магазинах, а значить і в «Мій Чай». Це – аксесуари для чаювання мате, представлені в різних розмірах, кольорах.

 Калабас або калебаса – традиційний південноамериканський та південноафриканський посуд округлої форми без ручки (нагадує кружку), що виготовляється з дерева, гарбуза, іноді з кераміки, прикрашений яскравим розписом, орнаментом.

 Бомбілья (у перекладі означає «соломинка») – трубочка з фільтром з металу, дерева, срібла, кістки, очерету, через яку п'ється напій.

Як заварювати мате у калабасі?

Новий посуд необхідно підготувати до подальшого використання. У калабасу засипається мате на половину ємності та заливається гарячою водою. Залишається на 10 годин. Суміш виливається, прилад промивається чистою водою, після чого добре сушиться отвором вгору не менше 12 годин. Тепер калабас готовий до вживання!

 Як приготувати мате? У калабас засипається сировина до 1/2 ємності, закривається долонею та струшується кілька разів. Калабас нахиляється, щоб листя виявилося біля однієї стінки, і заливається холодною водою тільки для зволоження заварки (має утворитися щільна маса). Встановлюється бомбілья: її нижня частина повинна виявитися на дні, де немає листя. Потім мате заливається високим струменем гарячої води до 65-80°C. Експерти стверджують: чим вища температура води, тим менше заварок витримає лист.

 Скільки часу настоювати? До 1 хвилини, деякі витримують до 2, але може з'явитися гіркота, тому тут важлива практика.

 Скільки разів можна заварювати? В одних виходить до 7-9, в інших – до 6-8. Мате можна заварювати до повної втрати смаку.

 Враховуйте факт: якщо при високому струмені гарячої води не з'являється піна – корисні речовини мате вичерпалися.

 Як пити чай мате? Якщо Ви хочете повноцінно відчути незвичайний смак екзотичного напою, пийте його повільно, невеликими ковтками. При цьому бомбілья повинна постійно перебувати в самій гущавині заварки, біля дна калабаса.

 Припустимо, у Вас немає необхідних аксесуарів, але є придбане мате. Для цього існує класичний рецепт заварювання.

 Чай мате, як заварювати в чайнику або кружці? 10 грам сухої суміші засипається в ємність, не меншу 250 мл. Прилад так само струшується, сировина заливається холодною водою так, щоб тільки змочилася заварка. Коли лист вбере воду і перетвориться на густу зелену кашку, чайник повністю доливається гарячою водою за допомогою високого струменя. Температура не повинна перевищувати 80°C. Настоюється від 30 секунд до 2 хвилин. Після того, як напій випитий, в ємність знову заливається гаряча вода.

Як готувати мате солодке?

Екзотичний напій – це чудово! Але багато українців люблять побалувати себе солоденьким «еліксиром здоров'я та бадьорості». Для цього є простий рецепт. На дно звичайної чашки кладеться 1 чайна ложка меду, потім засипається 1 чайна ложка мате і все це заливається гарячою водою. Замість меду можна використовувати цукор.

Як заварювати чай мате на молоці?

Це – відмінний напій для зимових холодів, що прекрасно зігріває, підвищує імунітет, чудово тонізує, але не дратує нервову систему. Рецепт його приготування: 50 грам мате заливається 0,5 літрами закип'яченого молока, охолодженого до 70°C. Підсолоджується медом або цукром за смаком. Проціджується через ситечко і розливається по чашках.

Як правильно зберігати мате?

Для тих, хто встиг оцінити цей чудовий напій, що піднімає настрій та дарує бадьорість, не може не цікавити питання його зберігання.

• Найкраще купувати мате з Парагваю.
• Найсмачніший і найдухмяніший чай виходить із сировини, до складу якої входить максимальна кількість листя та мінімальна пагонів.
• Існують сорти з добавками – який купувати – справа смаку.
• Для тривалого зберігання необхідний відповідний посуд – герметична чайниця зі щільно закритою кришкою, що не допускає сторонніх запахів.
• Тримати тару слід у сухому місці.
• Не купуйте мате в неперевірених торгових точках. Найкращий варіант – спеціалізований магазин, що забезпечує необхідну збереженість екзотичній сировині до її покупки.

Мате – це не той напій, який п'ється «на ходу». Щоб повноцінно оцінити його терпкість з невеликою гіркуватістю, потрібен спокій і трохи часу. Його присутність – це те, що може реально урізноманітнити повсякденність життя, зробити її більш оригінальною, самобутньою.