Повернення до витоків: Варка Пуеру за методом Лу Юя
Сьогодні багато сказано про те, як правильно заварювати китайський чай Пуер. Але ми хочемо познайомити відвідувачів інтернет-магазину «Мій Чай» з одним із найунікальніших та найдавніших у світі способів приготування напою – варкою Пуеру за методом Лу Юя. Цей метод є одним із найскладніших у реалізації, але приготований таким чином чай володіє абсолютно унікальними та неповторними ароматами, смаками та властивостями.
Метод заварювання чаю, названий на честь легендарного чаємана та дослідника властивостей справжніх китайських чаїв Лу Юя, відомий ще з VIII століття. У ті часи, заварюючи чай таким чином, зберігали здоров'я та гарантували собі довголіття.
Отже, щоб заварити китайський чай Пуер за Лу Юєм, запасіться чайником, виготовленим з жароміцного скла. Воду слід використовувати максимально м'яку. Перед початком процесу промийте Пуер тричі під холодною водою: вперше буде змито пил, вдруге та втретє – листя чаю вдасться наповнити необхідною вологою.
Чайник з водою встановлюється на вогонь. Як тільки вода почне трохи «шуміти», на дні посуду з'являться «очі краба» – так названі автором методу, дрібні бульбашки. Після тихого клацання заберіть 1-2 кружки води. Внаслідок цього на дні почнуть збиратися «очі рака» – бульбашки середнього розміру, а потім – і «риб'ячі очі» (великі бульбашки). Коли єдиним ланцюгом почнуть підніматися дрібні бульбашки – «перлинні нитки» – необхідно повернути воду, яку раніше Ви забрали з чайника. Таким чином, як стверджував сам Лу Юй, вдається «омолодити воду».
Друге кип'ятіння води відбувається швидше, тому рекомендується його чекати, постійно розмішуючи воду дерев'яними чайними щипцями. У воронку, створену водою, що розкручується, поступово засипайте чай і чекайте появи бульбашок втретє – саме це стане показником закінчення заварювання. Коли напій заспокоїться, чайні листи опустяться на дно посуду і чай буде готовий до вживання.
Ми в Instagram