Критерії вибору чаю

Трав'яний чай користувався чималим попитом у всі часи. Наші далекі предки мали уявлення про те, якими він володіє властивостями, і вважали такі напої цілющими. Варто зауважити, що приріст продукту безпосередньо залежить від його:

• сорта;
• якості;
• типу обробки;
• виду і не тільки.

Щоб купувати тільки натуральний, безпечний і екологічно чистий чай, потрібно звернути увагу на основні критерії відбору.

Особливості

На властивості чаю безпосередньо впливає класифікація сировини, якої у нього може бути кілька. В першу чергу звертають увагу на цілісність листя. Товар буває:

• крупнолистовий;
• середньолистовий;
• мілколистовий;
• у вигляді крихти.

Далі продукцію підрозділяють за типом обробки. Можна придбати чай:

• байховий, тобто розсипчастий;
• гранульований;
• пресований у вигляді таблеток, плиток, цегли і т.д .;
• екстрагований - швидкорозчинний в окропі.

Вибір залежить тільки від переваг споживача.

Додаткові критерії

На сучасному ринку продажів можна купити чай наступних відтінків.

1. Чорний. Можуть бути відтінки коричневого, бурого, рожевого, сірого кольору.
2. Зелений. Буває насичено зелений і практично білий. Не повинно бути присутнім: коричневих листочків, неоднорідного фарбування, що буде свідчити про суміші різних врожаїв, а це знижує якість товару.
3. Білий.
4. Жовтий.
5. Червоний.
6. Бірюзовий. Не рідко його називають синій улун.

Нерідко різні сорти можна зібрати з одного і того ж куща, а на те, на скільки буде смачний чай, вплине:

• метод збору;
• технологія заготівлі;
• рівень ферментації.

За останнім критерієм можна виділити кілька видів.

1. Неферментовані. У цю категорію відносять чай білого, зеленого відтінку. Заготовляють його допомогою таких робіт, як: в'ялення, скручування. Можуть бути застосовані й інші технології.
2. Ферментовані. Переважно чорні сорти.
3. Напівферментовані. Це сировини для напою піддається часткової ферментації. Це листочки жовтого, червоного, бірюзового чаю.
4. Постферментовані. Переважно пуер.

Показник однорідності

Даний параметр особливо важливий. Сировина має бути однорідне, але при придбанні можна легко розглянути те, що чаїнки будуть відрізнятися один від одного. Це допустимо в розсипних сортах. Гранульовані і пресовані продукти будуть відкривати свої таємничі сторони при заварюванні, а ось розчинний тільки зафарбувати воду, не створюючи приємного аромату. У якісної заварці не повинно бути:

• дрібних чаїнок;
• пилу;
• гілок;
• шматків кори;
• паперу;
• частинок фольги.

Ступінь скрученности чайних листочків

Це ще один тип класифікації цільнолистового чаю.

1. Сильноскручений.
2. Слабоскручений.
3. Нескручений.

Якщо немає скрученности, то це свідчить про застосування методу натуральної сушки. Справжні професіонали в області чаю вважають, що чим сильніше скручений лист, тим більш якісна ферментації була здійснена. В результаті виходить першокласне сировину, а напій буде міцним, насиченим. Цей факт може розповісти і про те, на скільки сумлінну виробник.

Рівень просушування

Щоб купити чай, який виправдає очікування, варто поцікавитися технологією виготовлення, а також умовами, в яких зберігається сировина. Максимально допустимий показник вологості в навколишній атмосфері - 6%. Перевищення цього значення, наприклад, до 20%, погіршить якість готової продукції. Може бути запущений процес гниття, формування цвілі. У підсумку, заварка буде не тільки марною, але і небезпечною, а в деяких випадках отруйною.

Численні дослідження довели те, що пересушена сировина буде не менше погана, ніж перезволожена. Вологість не повинна бути менше 3%, а в іншому випадку чаїнки набувають ламкість.

Аромат

Кожен сорт має певні відмінні нотки. Вони можуть бути:

• трав'янистими;
• квітковими;
• смоляними.

Істинний цінитель чайного напою, за умови, що він буде якісним, зможе визначити основну нотку і відчути його при подальшій купівлі заварки. На запах звертають увагу тільки, щоб визначити склад сировини. Якщо при заготівлі в камері була низька вологість і листочки пересушені, то листя може бути спалена. Такий чай представлений до продажу за низькою вартістю, і він навряд чи дасть насолодитися усіма відтінками компонентів, що входять до складу.

Натуральна, першокласна сировина не повинно мати ніякого аромату, крім того, що він має від природи. Відповідно, якщо в руки потрапляє товар, який має запах металу, риби або бензину, то варто відмовитися від покупки. Це підтверджує те, що виробник або постачальник порушили умови зберігання.