Чайниці

Чайница: правильна посуд для зберігання китайського чаю. Де і як зберігати елітні сорти Піднебесної ...

Чайні гурмани і любителі китайських елітних сортів вміють не тільки заварювати, але і правильно зберігати цінну сировину. Серед новачків і шанувальників звичайних чаїв побутує хибна думка, що сухі чайне листя - продукти тривалого зберігання, і створювати їм якісь там спеціальні умови - зовсім не обов'язково. Увага!!! Правильне зберігання - один з важливих факторів, що зберігають смакові і ароматні властивості сировини на належному рівні. При порушенні правил не тільки губляться відповідні нотки смаку і аромату, але і випаровуються цінні властивості. Чай стає просто «напоєм», без елітності, исцеляющих елементів. Сенс його вживання повністю втрачається. Щоб уникнути цього пропонуємо уважніше поставитися до нижчевикладеній інформації.

Спочатку згадаємо про головні сортах китайського чаю:

• Пуери,
• Улуни,
• Білі,
• Жовті,
• Зелені,
• Червоні,
• Чорні чаї.

Всі вони зберігаються по-різному. Але, перш ніж перейти до секретів їх зберігання, давайте нагадаємо, і собі, і «чайним» новачкам, як відрізнити свіжий чай від старого, неякісного. Це нагадування не буде зайвим, так як зберігати «фальшиве» сировину ми не рекомендуємо.

Припустимо, Ви купуєте китайський чай елітних сортів в Києві або Україні. Сьогодні їх продаж здійснюється і в спеціальних магазинах, і в оптово-роздрібних інтернет-ресурсах. З будь-яким з них Ви зможете влаштувати чайну церемонію. Питання: чи буде відповідати напій свіжості і властивої йому натуральності? Це стосується, і смаку, і аромату, і «живих» ноток, присутніх в кожному елітному китайському чаї. Покажіть себе професіоналом! Оцініть сировину по головних причин, і Ви зрозумієте, що перед Вами:

• У листі свіжого чаю відчувається свіжість, присутній яскравий колір, красива форма, щільна структура. У старих - колір тьмяний, форма різна, структура тверда.
• Якщо помацати свіжий чай - він живий і м'який. При розтираннях на долоні швидко не кришиться. Освіта грудочок і кульок означає, що лист не досушити, і зберігати його буде проблематично. Листя старого чаю - сухі, легко перетворюються в крихти.
• Якщо при заварюванні листя з зубчастої крайкою швидко розгортаються, прозорий розчин дає нефритовий, а згодом жовтуватий відтінок, аромат демонструє чистоту, а смак м'якість - перед Вами свіжий чай. Старе сировину дає приглушений аромат, мутний настій з глухим жовтим відтінком. Листя мляві, без конкретної форми.
• У справжнього чаю, на відміну від фальшивого, є характерний аромат, багатий ефірними маслами і Теїном.

Отже, оцінку сировини Ви зробили. Сподіваємося, покупка не розчарувала. Тепер питання в зберіганні. Але, спочатку важливо враховувати одну річ: перед тим, як замовити чай, задайте запитання продавцеві: де він зберігає сировину? Відповідь правильний - в холодильнику (крім пуерів). Якщо чай зберігається в скляних банках - він уже втратив первинні властивості.

Тепер наступний етап: наприклад, Ви замовили 200 грам зеленого чаю - в яку упаковку його поміщає продавець? Існує професійний і непрофесійний тип. Нам потрібен професійний. Це - спеціальні чайні пакетики, щільно запаюють, металізовані, повністю герметичні, які утримують вакуум всередині себе, що не дають потрапляти всередину волозі, підвищеній температурі, світла, специфічним запахів, мікробів. Якщо продавець надає ці приналежності - сміливо замовляйте чай!

А тепер про загальні правила зберігання елітних китайських сортів чаю:

• Чай не любить відкритого повітря! (Виняток - пуер) Ідеальний для цього варіант - та ж герметична упаковка або спеціальна порцеляновий чайниця для зберігання чаю . Її щільно прилегла кришка захистить сировину від проникнення кисню, не давши чаю токсично переродиться.
• Світло - ворог чаю! Елітний продукт за краще темряву, тому ніколи для його зберігання не використовуйте скляний посуд. Сонячне світло і ультрафіолетові промені завдають непоправної шкоди чайним листю: ​​змінюється запах, смак. Правильний варіант - порцеляновий чайниця для зберігання чаю. Непрозорий фарфор - один з кращих матеріалів, які оберігають «твір Піднебесної» від попадання світла.
• Чайне листя з вмістом терпенів і пористих речовин з легкістю вбирають сторонні запахи, втрачаючи при цьому рідне якість смаку і аромату. Тому тримати сировину потрібно подалі від приправ, спецій, алкоголю та інших пахнуть речовин. При цьому кожен сорт повинен не потрапляти під вплив іншого. Відмінне рішення - щільно закривається порцеляновий чайниця, що забезпечує повну ізоляцію сировини.
• Уникнення підвищеної вологості! Так, китайські чаї, особливо білі, зелені, жовті, червоні, улун (крім пуерів) чутливі до вологості. Місце їх зберігання повинно бути сухим. Якщо рівень вологості перевищить 60% - листя почнуть перероджуватися і придбають негативну токсичність, виправити яку буде просто неможливо. До джерел підвищеної вологості відноситься і киплячий чайник, і посудомийна машина. Бездоганний варіант - непроникна порцеляновий чайниця, яка не пропускає до чайних листю ні краплі води!
• Сировина «не любить» спеки! Для нього в пріоритеті - легка прохолода. Висока температура позбавляє чай корисних властивостей, руйнуючи містяться поліфеноли. Особливо це стосується зелених, білих, жовтих, світлих улунов, що вважають за краще кімнатну температуру (+10 + 12 °). Тримайте чайне листя в порцеляновій Чайница подалі від будь-яких нагрівальних приладів (електричних, газових, мікрохвильових піч) і смак, аромат китайського чаю порадують Вас істинним перевагою! Ідеальне місце - холодильник. І це дуже важливо, особливо в кліматичних умовах України, коли в холодні сезони постійно працює опалення.
• Що стосується термінів зберігання: у вакуумній упаковці - кращий період - 4 місяці, в порцеляновій Чайница - 2-3 тижні. Чорні та червоні чаї можна зберігати набагато довше.

Познайомившись із загальними умовами зберігання елітних китайських чаїв, можна зробити простий висновок: порцеляновий чайниця - незамінний атрибут для заощадження якісної сировини, що купується в Києві і Україні, але доставляється з чайних провінцій Піднебесної . Вона не тільки функціональна, але й естетично красива! Як і будь-який фарфоровий предмет, вона асоціюється з престижністю і благополуччям. Чайница не тільки стильно і ефектно виглядає в кухонному інтер'єрі, але і є чудовою прикрасою і повсякденного, і святкового столу. Вона підніме настрій навіть в самий похмурий день! Її екзотична краса викликає позитивні емоції, нагадуючи про Ваших стабільних фінансових можливостях і добрий смак, яким можна похвалитися не тільки перед членами своєї сім'ї, а й гостями. Такий предмет кухонного начиння ніколи не залишиться без уваги! Оригінальні барвисті малюнки на порцеляні, як наприклад, казковий дракон, надають виробам особливу чарівність і художню цінність. Подібні малюнки під час чайних церемоній допоможуть розслабитися, відійти від суєтності і побутових проблем, «зануритися» в світ мрій і фантазій. А навіть і казок! З ними в будинку створюється особлива атмосфера, повна тепла, затишку, легкості і романтичності.

Не можна забувати про практичність і зручність порцелянової чайниці. Світла кераміка не тільки екологічно безпечна, але і проста у використанні. Мийте легко, натирайте з любов'ю, і вона буде радувати Вас довгий час!

Тепер на питання «де чайницу купити?», Ви знаєте відповідь. У нас, в спеціалізованому оптово-роздрібному інтернет-магазині «Мій Чай», власник і співробітники якого з повагою ставляться до кожного клієнта, ставлячи його в ранг «друзів-споживачів» елітних китайських чайних сортів, що підкорюють смакової і ароматною красою, що славиться на весь світ! Пам'ятайте: дорогий чай потрібно не тільки правильно, але й красиво зберігати! Він любить увагу і чайні церемонії з вишуканим посудом і позитивним настроєм! Тільки в цьому випадку, він повною мірою віддає все те, що має!

Вартість чайниці ... Як бачите, ціна на фарфорове виріб цілком лаконічна. Таку покупку може собі дозволити будь-яка господиня, що за краще мати в своєму домашньому арсеналі посуд гарної якості, виконану в споконвічно східні мотиви. Естетів не дарма вражають її витончені форми і білосніжність матеріалу!

І наостанок, ми не можемо не сказати про зберігання пуеру . Воно індивідуально !!! Чаемани знають: з роками терпкість, трав'янистих і гірчинка молодого пуеру йде. На їх місці з'являються солодкість і м'якість, а аромат набуває горіхові, фруктові нотки. Пуер - унікальний сорт. При правильному і комфортному зберіганні він буде дивувати своїм різнобічним смаком протягом багатьох років: з кожним роком буде ставати смачніше, яскравіше і ефектніше. Більшою мірою це відноситься до «шенам», так як «шу» пуеру вже і так «зістарені» і зберігати їх роками не має сенсу. І тим не менше, дана інформація відноситься до двох видів, так як «пуеровскіе млинці" не випивають відразу, і певний час знаходяться в будинку.

Які умови ідеальні для пуеру?

• Йому необхідний свіже повітря! Якщо з іншими чаями все навпаки - їм належить перебувати в повній ізоляції, пуер «не любить» герметичних, повітронепроникних чайних пакетів і чайниць. Інакше є великий ризик дістати з упаковки не ароматне сировину, а прілий млинець, що дає незрозумілий смак і мутний настій. В таких умовах він може і запліснявіти. Висновок: пуеру необхідно вільний простір.
• Пуер - чай ​​з нескінченної ферментацією, в якій беруть участь кисень, мікроорганізми, ферменти. Він «живий», в повному розумінні цього слова. Для новачків - процес ферментації відмінно протікає при певній вологості повітря (в ідеалі: до 60%). При сухому повітрі ферментація зупиняється і все бактерії, грибки гинуть. Сировина окислюється, набуває темний колір і істотну терпкість в смаку. Занадто висока вологість також небезпечна: під її впливом з'являється цвіль, «блін» псується.
• Оптимальна температура. Пуер, як людина, прекрасно відчуває себе при температурі +20 + 22 °. При дуже високих градусах - грибки надто активізуються, при низьких - припиняють свою діяльність. Як Ви розумієте, і те, і інше, істотно шкодить чайним листям, отже, несприятливо відбивається на смакових, ароматних і цілющих властивостях напою.
• Пуери «люблять» компанію! Тільки свою! Шени - Шенов, шу - шу. На що вони здорово реагують: старі на молодих. В цьому випадку, присутня висока ймовірність того, що дозрівання молодого листя прискорюється.
• Елітний пуер, як і всі престижне, першокласне, вважає за краще підвищену увагу до себе. Це не означає, що Ви повинні співати йому сіренади. Але, зрідка перевіряти, чи все з ним в порядку, стоіт.І не забувайте - він не любить пилу! Просто зберігайте його в «рідній» упаковці.
• Як і на кожен китайський чай, на пуер (і розсипний, і пресованому) негативно відбиваються сторонні запахи. Згодом від них позбутися просто неможливо! Ніколи не зберігайте пуер біля спецій, кави, інших сортів чаю. Їх аромати осядуть в пуеровском сировину, і він назавжди втратить смакову і ароматну елітність.
• Світло. Якщо інші сорти його бояться, як вогню, цей вид обожнює сонячні і штучні світлові промені. Їх фотони прискорюють окислення і змінюють чай - настій набуває червонуватий колір, смак набуває кислинку.
• Де зберігати пуер? Ви здивуєтеся, але найкращим місцем для його «життя» є дерев'яний книжкову шафу. Чайні млинці можуть в ньому зберігатися до 4-х років, а Ви можете щороку відламувати від них шматочок і оцінювати смакові і ароматні властивості. Повірте, навіть кілька місяців впливає на настій. Якщо «пуеровскій млинець» з часом стане «дубовим» - оптимальний варіант - потримати його над парою до невеликої м'якості.

Не варто ставитися зі скептицизмом до умов зберігання. Вони вироблялися століттями. І тільки їх дотримання дозволяє не порушувати цінність китайського чаю, здатного не тільки збагатити корисними речовинами організм в цілому, а й дати можливість кожному з нас насолоджуватися смаком, ароматом колись «імператорських» напоїв.