Чай матча з молоком - користь чи шкода?

В даний час все більшу популярність набирає зелений чай матчу, але так як це особливий напій, не зовсім звичний і у нього є відмінності в приготуванні від звичайних чайних напоїв. Вважається, що він прийшов до нас з Японії, і дійсно, цей чай грає величезну роль в японській культурі.

Але батьківщиною цього яскраво-зеленого напою є Китай, за історичними відомостями, його ще до нашої ери пили древні монахи. Пізніше один з японських ченців привіз на батьківщину, і з часом матчу чай став японським традиційним напоєм.

Як правильно приготувати матча-чай

Зовні матчу чай не схожий на традиційні, і продається він у вигляді порошку, а не листочків. І колір у нього при заварюванні виходить дуже яскравий, зеленого відтінку, причому його не заливати окропом, так як від цього властивості чаю втрачають свою корисність.

Матчу чай заливають з чайника після того, як окріп трохи охолоне хвилини через 3-4, якщо залишити кришку відкритою, температура складе приблизно 70-80 градусів. Наливати треба воду потроху, і постійно перемішувати віночком. Зазвичай матчу продається в наборі з віночком і бамбукової ложечкою.

Найпопулярніший матчу чай з кокосовим молоком, його відносять до ранкового чаювання. Але існують різні способи вживання і заварки в традиційній японській культурі, без молока, міцний і слабкий, для конкретних випадків.

Чай матча приготувати з молоком в домашніх умовах можна, дотримуючись таких пропорцій:

• Одна бамбукова ложка порошку, 2-3 грами, якщо немає спеціальної ложечки, можна використовувати звичайну без верху;
• 150-200 мл молока;
• 70-80 мл води.

Щоб отримати смачний напій, чай матчу з молоком необхідно дотримуватися певний порядок, який японці відпрацювали до дрібниць. У наборі разом з матчу чаєм крім віночка знаходиться бамбукова чашка, в якій за традицією готують цей напій.

Докладний рецепт чай матчу з молоком і покрокової технологією, як самостійно приготувати популярний японський напій:

• Приготування чаю починається з замочування віночка, якщо в холодній воді, то не менше півгодини. Прискорити процес можна, якщо залишити віночок в гарячій воді хвилин на п'ять;
• Потім слід прогріти чашку гарячою водою, тільки після цього насипати в неї порошок, якщо він не однорідний, то необхідно матчу просіяти;
• Повільно влити в порошок остиглий окріп, постійно збиваючи вінчиком, до повного розчинення;
• Молоко, також треба розігріти до 80 градусів і також повільно влити, постійно збиваючи суміш.

Особливо матчу корисний з молоком рослинного походження, крім кокосового можна використовувати соєве, горіхове. Це визначається властивостями чаю, в якому знаходиться великий відсоток антиоксиданту «епігаллокатехіна Галата» і який має здатність зв'язувати казеїн

В матчу можна додавати мед або цукор, хоча по японським традиціям вони готують чай без додавання солодких компонентів. Як і всі чайні напої, корисний свіжозаварений чай матчу, так як в ньому зберігаються всі амінокислоти і корисні речовини.