Чайні традиції в різних країнах світу

Для багатьох з нас чаювання нерідко зводиться до пріхлёбиванію гарячої рідини з чашки з заварювальним пакетиком за сніданком, обідом і вечерею в супроводі новин з смартфона і до споживання її ж на бігу з пластикового стакана. А ось у багатьох країнах світу воно стало особливим ритуалом, і нам, напевно, варто вивчити історію чаювання, щоб з великою повагою ставитися до цього дивовижного напою.

Традиції чаювання поза нашою увагою

1. Китай. Почати слід саме з Китаю, оскільки, незважаючи на чутки, що батьківщина чаю – Індія, вперше його скуштували в Піднебесній. Як свідчать легенди, один з китайських імператорів на ім'я Шен-Нунг, знаючи про неприємні наслідки споживання сирої води і піклуючись про народ, наказав кип'ятити питну воду, своїм прикладом показуючи, що це необхідно. І одного разу в котел з окропом потрапило кілька листя чайного куща. Імператору сподобався смак гарячого напою, який не тільки стримав спрагу, але і підбадьорив правителя. Він рекомендував своїм підданим чай, як медичний засіб, засіб втамування спраги і напій для чистоти думок. У Китаї в VIII столітті мудрецем Лу Юем був написаний науковий трактат про чай і чаювання. З тих пір і до сьогоднішнього дня напій заварюється за методом Гун Фу Ча, знання якої – вища майстерність в заварюванні і споживанні чаю. У церемонії використовуються найчастіше улун, які розливають по маленьких чашках з червоного порцеляни.
2. Індія. Сьогодні ця країна – один з найбільших експортерів чаю в світі, але неміряна кількість чайного листа осідає в самій державі, тому що індійці люблять пити чай. Улюблений напій місцевого населення – Масала-чай, який представляє собою суміш, створену з чорного чаю і прянощів. Це можуть бути мускатний горіх, кориця, перець, імбир, гвоздика і інше, а також в деяких штатах в нього додають і молоко. П'ють напій вранці, пропонуючи його і сусідам, і він з'явився в будинок гостям. Крім того, численні намети, де продають Масала-чай, традиційно є місцем зустрічей і обміну інформацією.
3. Японія. В Японії чай довгий час був доступний лише ченцям, які сповідують буддизм і використав чайну церемонію для медитації, але згодом напій вийшов за стіни монастирів. І сьогодні до сих пір в традиційному ритуалі використовується зелений чай мате в порошку. Готується він для гостей під неголосний, спокійна розмова, під час якого люди розслабляються і віддаються відпочинку. Головна вимога церемонії – простота або «вабі», що дає свободу думок, тому й оформлення чайного будиночка, і посуд, що використовується для чаювання, повинні бути схожі на будівлі і начиння селян. Чистота, тиша і простота призводять присутніх до гармонії з собою і світом, що відповідає вченню дзен-буддизму.
4. Марокко. Тут про чайні напої дізналися ще в XVIII столітті. Відповідно до власних смаків, Марроканці вибрали зелений чай і створили свій ритуал. Повага до чаю жителі країни виявляють в сервіровці церемонії, коли той подається в пишних чайниках і розливається в прозорі склянки, а до цього його заварюють особливим чином, щоб вийшов міцний і густий напій. У нього додають велику кількість цукру і, неодмінно, м'яту, а то, як він розливається, заслуговує на особливу опису. Чайник піднімають над склянкою і ллють в нього рідину тонким струменем, щоб створити пишну піну, яка є важливим атрибутом чаювання в Марокко. Після її осідання, склянки наповнюють до країв.
5. Англія. Традиційне чаювання в Великобританії іменується Five o'clock. За спогадами сучасників автором цього ритуалу стала герцогиня Бедфорд. Через серйозного розриву в часі між обідом і вечерею, голодний шлунок нерідко нагадував про себе болями і бурчанням, і герцогиня, яка не бажає це терпіти, винайшла ритуал чаювання в середині дня з доповненнями у вигляді легких закусок. Її почин було підхоплено у багатьох будинках вищого світу, а в подальшому традиція прижилася і серед робітників, і в численних чайних, що відкрилися по всій країні.
   
   У будинках знаті під час чаювання з обов'язковим використанням сервізу тонкого фарфору гості беруть закуски самостійно. Завдання господині – домогтися, щоб смак останніх не перекриває смак ідеально завареного чаю. За традицією найчастіше для заварки використовується Ерл Грей, що подається з молоком. Втім, зараз англійці п'ють його і з лимоном, запозичивши цей спосіб в Росії.

Цікавим є той факт, що королева Великобританії Єлизавета I стала засновницею традиційної чайної церемонії в Марокко, нерідко посилаючи в якості подарунків королю країни прекрасні сервізи, що послужило поштовхом для створення ритуалу.