Як правильно заварювати улун

Як правильно заварювати улун?

Улун або оолонг. Шанувальникам елітних крупнолистових китайських чаїв назва добре знайоме, а ось для звичайної людини – шанувальника традиційного чорного або зеленого чаю, що продається в супермаркетах, термін звучить інтригуюче і незрозуміло. Зараз ми постараємося простим і доступним способом детально пояснити:

• що таке чай улун,
• що таке молочний улун,
• розповімо про чаю улуна корисні властивості,
• про молочного улуна корисні властивості,
• як заварювати чай улун,
• як заварювати Улун молочний,
• де купити чай Улун.

Що таке улун (оолонг)?

Улун або оолонг – це не один вид чаю. Це - ціла група крупнолистових китайських чаїв, що пройшли не повну ферментацію. Якщо чорний чай проходить 100% окислення, Зелений – до 12%, то улун на 50%. Тобто, це - компромісний вид, що увібрав в себе смаки і аромати і чорного (червоного), і зеленого чаю.

У Китаї улуни виробляються тільки в двох сусідніх південних чайних провінціях - Фуцзянь і Гуандун, схожих за кліматичними умовами. В інших місцях виробництво не здійснюється!

Улуни виготовляються на основі листя дорослих чайних дерев, зібраних у весняний період. Спочатку на мануфактурах сировину провітрюють під відкритим небом близько 4-6 годин, розкладаючи тонкими шарами на всіляких плоских поверхнях. На ніч лист прибирають в темні прохолодні приміщення, де проводять стадію ніжною ферментації. Вранці сировину переміщують в спеціальні центрифуги і сушать при температурі 150°C. Протягом цього процесу лист набуває м'якість і млявість. Потім він вивантажується в спеціальні «Ролери», де проходить стадію зминання: верстати мнуть сировину, роблять максимальну кількість надломів, але не рвуть лист. В цей час активно виділяється сік і проходить окислення. Після чай сушиться в спеціальних шафах за кілька прийомів і при різних температурних режимах. На цьому процес виробництва закінчується.

Улуни діляться на два види: світлі і темні.

Світлі улуни - великі чаїнки зі сферичною скруткою (форма – сильно зім'яті зелені ядерця). Ці сорти мають дивно весняним ароматом з квітковими нотками. Смак ніжний! Настої прозорі, з золотистими відливами, іноді йдуть в жовтизну.

Дуже часто світлі улуни плутають з зеленими чаями (колір сировини ідентичний). Як відрізнити? За формою листа. У світлих улунів вона завжди м'ята, у зелених – цілісна. Також відрізняється аромат. У перших-це багато весняного цвітіння і бузку, другі відрізняються характерними трав'яними нотками.

Темні улуни - лист цілісний, витягнутий, сильно м'ятий. Вони піддаються поздовжньої скрутці. В процесі виробництва, на остаточному етапі сировина проходить повільний процес копчення на деревному вугіллі, завдяки чому лист набуває характерний темний колір. Настої відрізняються коньячними відтінками, а аромат помітною пряністю.

Часто темні улуни плутають з чорними (червоними) чаями. Відмінності-розмір листа: у червоних сортів лист набагато менше. А також в ароматі: улуни дають можливість насолодитися пряністю, насиченістю, терпкістю. Червоні ж чаї мають м'які, злегка шоколадними нотками.

У категорії «улуни» гідне місце займає китайський зелений чай молочний улун – один з найпопулярніших і затребуваних в Україні. Китайці люблять експериментувати з чаєм, постійно отримуючи нові сорти. Ось і цей вид був виведений під впливом бажання – надати напою легкий аромат молока і карамелі. Досягається це за рахунок додавання різних ароматизаторів в сировину, що пройшло процес ферментації.

Китайці люблять чисті улуни, але виробляють величезну кількість сортів з ароматизованими добавками. І тут немає меж! В асортименті переважають улуни:

• з женьшенем,
• з суницею,
• з полуницею,
• з персиком,
• з апельсином,
• з шоколадом,
• з карамеллю,
• з яблуком,
• з м'ятою,
• зі сливою,
• з малиною,
• з чорницею,
• з вишнею і багато інших.

Чай улун (оолонг) властивості

Коли ми говоримо про улуна чаю властивості, ми має на увазі і корисні властивості молочного улуна. І це не просто слова! Це реальність, яку одні приймають, цінують, у відповідь отримуючи дійсно прекрасні результати, інші – не вірять або ставляться до них скептично. Даремно! Регулярне вживання улунів позитивно позначається на фізичному і психологічному стані людини завдяки унікальному хімічному складу, що включає більше 400 корисних речовин, що включають:

• вітаміни A, B1, B3, B6, B12, C, E, D, K,
• численні мінерали: магній, кальцій, калій, фосфор, залізо, цинк, йод,
• фолієву кислоту та інші алкалоїди,
• флавоноїди,
• поліфенольні сполуки,
• антиоксиданти,
• ефірні олії,
• дубильні речовини,
• кофеїн, теофілін, теобромін,
• 100 грам сухої сировини містить 140 калорій, з них: білки – 20 г, Жири – 5 г, Вуглеводи – 4 г.

Як бачите, китайського чаю улуна властивості, як і всіх улунів властивості, дійсно унікальні. Щоб вони повністю розкрилися, потрібно знати, улун, як заварювати.

Улуна чаю користь

Улуна чаю користь і користь молочного улуна ідентичні. Їх відрізняє тільки аромат, а користь на людський організм залишається аналогічною.

• якщо зробити запит в пошуковику «молочний улун ефект», можна переконатися в наявності численних відгуків про успішне управління вагою за допомогою цього запашного напою. Так, дійсно, улуни сприяють схудненню. Але не чекайте дива і швидких результатів! Щоб позбутися від зайвої ваги потрібно не просто пити Китайський крупнолистовий чай, але і використовувати правильне харчування, фізичні навантаження. Поліфенольні сполуки, що містяться в чаї, ефективно борються з жирами, блокуючи їх засвоюваність і холестерину на 50%. У свою чергу, антиоксиданти спалюють жирові відкладення. Ефект буде помітний тільки при регулярному вживанні напою не менше, ніж через місяць.
• запобігає ракові захворювання, атеросклероз, інсульт, артрит, цукровий діабет завдяки потужним антиоксидантам, що відповідають за знищення вільних радикалів в організмі.
• сприяє лікуванню екземи. При такому діагнозі людина повинна випивати в день не менше 3-х чашок чаю.
• зміцнює кісткову тканину, запобігає розвитку остеопорозу.
• захищає зуби від карієсу.
• контролює цукровий діабет, перешкоджає різким перепадам цукру в крові.
• покращує мозкову діяльність, розумову працездатність, підвищує концентрацію уваги, допомагає зберігати пильність.
• омолоджує організм на клітинному рівні, позитивно впливає на стан шкіри, її колір, свіжість.
• знижує кров'яний тиск. Регулярне вживання напою дає можливість зменшити ризик захворювання гіпертонією від 45 до 65%.
• зміцнює імунну систему.

Чим корисний молочний улун ще? Насолоджуючись його унікальним смаком і ароматом, починаєш мимоволі відчувати приплив нових сил і гарного настрою. Люди, які постійно вживають улуни, менш схильні до депресивних станів, апатій, спалахів гніву, агресій. Їх розум ясний і спокійний, а значить результативність роботи – на висоті!

Як правильно заварювати улун і як правильно заварювати молочний улун?

Щоб зеленого чаю молочного улуна користь була максимальною на організм, і при цьому настій дарував задоволення від смаку і аромату, сировину необхідно правильно заварювати. Рецепт приготування простий і доступний для кожного українця, який бажає ввести в свій раціон харчування реально корисний і смачний напій. Заварювання починається з посуду і води.

Якщо ви запитаєте у китайця, як заварювати улун?, він відповість однозначно - в чайнику з ісинської глини. Це-ідеальний посуд для заварювання улунів. Вона дає можливість чайному листу» дихати", повністю розкриваючи красу напою. До того ж, церемонія чаювання з чайником з ісинської глини придбає східний шарм і його традиційність.

У нашому побуті багато хто використовує і керамічний посуд: чайник для заварювання або гайвань.

Щоб чаю молочного улуна користь була дієвою і відчутною, вода повинна відповідати критеріям правильного заварювання. Досконало-це джерельна вода, але де ж її взяти? Оптимальний варіант-очищена, свіжа, бутильована вода, що продається в будь-якому магазині.

Багато українців не хочуть вдаватися в тонкощі китайської чайної церемонії, а хочуть знати – як заварити молочний улун в умовах реального повсякденного життя? Сучасна людина обмежена в часі, а тому розслаблятися, особливо вранці, кожен день не має можливості. Тому, ми коротко відповідаємо на питання: молочний улун, як заварювати?

• посуд спочатку ошпарюється окропом.
• засипається сировину з розрахунку 4 грами сухого чаю на 150 мл води.
• заливається гарячою водою. Менш ферментовані улуни (світлі) заварюють водою 60-80°C, більш ферментовані (темні) – 80-90°C.
• настоюється до 15 секунд і зливається. Настій не п'ється. Він очищає чайний лист від пилу і дрібних смітинок, при цьому розкриває його на першій стадії.
• знову заливається водою. Наполягати. Скільки часу? Близько 30 секунд, потім розливається по чашках.
• знову заварюється і т.д. час при кожному наступному заварюванні збільшується на 10-15 секунд.
• залежно від сорту, улуни витримують до 7 заварювань.

Молочний улун, як заварювати в термосі?

Сучасної людини, яка веде активний спосіб життя і має постійну нестачу в часі, просто не може не цікавити питання: чай Улун як заварювати в термосі? Відповідь деяких здивує: ніяк. Ці сорти чаю не можна заварювати в термосі, тому як лист повністю розпариться у воді і віддасть відразу всі речовини, зробивши настій надмірно міцним. Можна Улун заварити звичайним способом, а потім злити настій в термос. Але, ні в якому разі не кидати заварку в посуд.

Молочний улун де купити?

Безумовно, тільки в чайних крамницях і спеціалізованих інтернет-магазинах, що забезпечують правильне зберігання сировини. Багато продавців купують елітні сорти чаю в Китаї, але не дотримуються правил їх зберігання. Згодом, чаї втрачають ексклюзивні смаки, аромати, корисні речовини, перетворюючись в отруйну сировину. «Мій Чай» забезпечує правильне зберігання. Переконатися в цьому можна простим способом – замовити невелику кількість чаю.