Як заварювати Те Гуань Інь

Повертаючись до витоків: як заварювати Ті Гуань Інь

Як свідчить народна мудрість, чай - це величезна Всесвіт, поміщена в маленьку чашку. Скільки людей - стільки і пристрастей: комусь подобається терпкий чорний напій з присмаком ванілі, хтось віддає перевагу квітковим букетам, зосередженим в буйстві зеленого нектару.

Від чого залежить аромат і, головне, – смак чаю? Від того, наскільки правильно він заварений.

Серед культових Китайський улунів особливе місце відведено чаю, названому на честь бодхісаттви милосердя. Це візитна картка провінції Фуцзянь. Саме тут, в повіті Аньсі, ченці вирощували легендарний чай з часів династії Тан. Знали древні, Як правильно заварювати божественний Те Гуань Інь, щоб не тільки розкрити його унікальний природний аромат, але і зберегти корисні властивості чайного листя.

Традиції чаювання були б недосконалі без дотримання церемоніалу заварювання напою. Завдяки стародавнім рукописам, збереженим фуцзянськими ченцями, ми маємо можливість насолоджуватися справжнім смаком ті Гуань Інь, а також заварювати його правильно.

Корисні властивості натурального Тегуаньінь

Крупнолистовий Улун тегуанінь відноситься до ферментованих бірюзовим або зелено-блакитним китайським чаїв. В ієрархії напоїв він знаходиться між зеленим і чорним (або червоним). У виробництві улуна використовуються більш зрілий лист, ніж для класичного зеленого, але слабкіше, ніж для чорного.

Саме завдяки спеціальній технології ферментації чаю, в листі Ті Гуань Інь збережені корисні природні властивості рослини. Правильно приготований напій є джерелом вітамінів, ефірних масел і таніну. Сплутати унікальний смак улуна, що володіє вираженою квітково-фруктовою гамою, з іншими ароматами-неможливо!

Ефект Улун Те Гуань Інь помітний з перших же ковтків: піала смачного натурального чаю діє заспокійливо, заспокійливо. Потік позитивних думок, що дарують тілу легкість і природне тепло, призводить до внутрішньої гармонії.

Користь Тегуаньінь порівнянна з цілющим ефектом зеленого чаю: підбадьорливий настій повертає організму молодість, нормалізує тиск, вирівнює психоемоційний стан, стабілізує в'язкість крові, діє зміцнююче на судини.

У природний склад чайного листа входять легкозасвоювані вітаміни групи В, Р, C, К, D і ін.Це джерело йоду, селену, марганцю, фосфору та інших мінералів. Здатність виводити з клітин токсини робить улун активним учасником дієтичного раціону.

Грамотно заварений Те Гуань Інь діє сприятливо на психіку, що важливо для людей, схильних до сезонних депресій і систематично переживають стрес.

Не слід шукати в ньому напій, що діє, як енергетик! Це елітний високоінтелектуальний чай з власною філософією споживання. Заварка міцніше надає тонізуючу дію. Той, хто пробує улун ті Гуань Інь вперше, характеризує враження як атмосферу душевності, невимушеності.

Ті Гуань Інь: смак чаю залежить від різновиду

Тегуаньінь класифікують за сортом листя, місцем вирощування і періоду збору. Географія чаю закладена в його назві. Так, наприклад, Тегуаньінь Аньсі родом з округу Цюаньчжоу, знаменитого регіону Аньсі. Ароматний насичений чай збирають і заготовляють навесні і восени.

Сипін - з селища Сипін. У даній місцевості ростуть Материнські кущі рослини, а стародавня технологія заготовки зберігається в найсуворішому секреті. Напій з нього виходить маслянистий, насичений, пряний.

Ченсян - родом з селища Ченсян. Технологія його виробництва близька до заготівлі Лаочаван: листя трохи коптять на деревному вугіллі. У побуті можна зустріти ще одну назву улуна - витриманий Ті Гуань Інь.

Всього в Аньсі розташовано 13 сіл і більше 10 волостей, в яких займаються виробництвом легендарного улуна: Пенлай, Гуаньцяо, Цзіньгу, Лутянь, Куйдоу, Цанней і ін збір проводиться цілий рік (влітку – двічі).

• смакові якості багато в чому залежать від сорту улуна. Наприклад, назва з приставкою Ван («владика») говорить про сировину вищої якості.
• Мао Ча - не повністю ферментовані живцеві листя. Чай добре зберігає природні ефірні масла, а також володіє тривалим терміном зберігання.
• Лао проходить тривалу ферментацію і володіє поліпшеними смаковими властивостями.
• Нун - чай осінньої заготовки, який відрізняється сильним ароматом, насиченим пряними смаком і легкою маслянистістю.
• Цин Сян - для любителів квіткових нот: смак досить свіжий і м'який. Заготовляють чай навесні.

При виборі чаю керуйтеся персональними смаковими уподобаннями. Очевидно одне: в колекції тегуаньінь немає поганого чаю – це підтвердять не тільки експерти дегустації, а й звичайні люди, які віддають перевагу піалі ароматного напою всі проблеми буття.

Спосіб заварювання Ті Гуань Інь

….Офіціант виносить великий порцеляновий чайник, піалу - і починається знайомство з Те Гуань Інь. Спосіб заварювання напою залишається таїнством, але ми відкриємо завісу і дізнаємося тонкощі цієї майстерності. Для початку охарактеризуємо правильно приготований чай. В ідеалі це:

• світлий зелений, трохи Бірюзовий настій;
• трохи п'янкий аромат видає тонку ноту бузку;
• трохи солодкуватий смак-освіжаючий;
• у гамі післясмаку відчувається легка солодкість і свіжість бузку.

Перед тим, як заварювати листя Ті Гуань Інь, переконайтеся в якості води. Слід використовувати очищену рідину з допустимим рівнем Ph 5. Використовувана посуд повинна бути з натуральних, що зберігають тепло матеріалів, наприклад, з порцеляни або фаянсу.

Воду слід нагріти до 90 градусів за Цельсієм. Промиваємо і поступово нагріваємо посуд. Маси 10-12 гр чаю досить для ємності 200 мл.перша заварка витримується не більше 3 секунд, далі вода зливається, а чай починає розкриватися.

Друга заварка настоюється до 10-15 секунд. При кожній наступній заливці час витримки збільшується на 4-5 секунд.

П'яту і всі наступні заварки рекомендується наполягати по 1-1,5 хв.Температура води піднімається до 95 градусів. Для 9-10 заварки приділіть до 5 хвилин – за цей час чай розкриє свій темперамент і ви насолодитеся його філософією.

Питання про те, як заварити натуральний Те Гуань Інь конкретного сорту, слід задати фахівцеві, адже у кожного улуна – свої особливості характеру. Консультант інтернет-магазину miychay.com - гуру в питаннях чайних церемоній. Він також підкаже, які аксесуари будуть потрібні, щоб передати атмосферу правильного споживання Тегуаньінь – неймовірно смачного і корисного!