Кава

В якій країні зростає найсмачніша кава?

Сьогодні в магазинах можна купити каву найрізноманітніших сортів. Але щоб отримати справжнє задоволення, насолодитися смаком напою, важливо зробити правильний вибір. Тому необхідно орієнтуватися не тільки в сортах і видах, а й в країнах-виробниках.

Де вирощують каву?

Більшість країн змушені імпортувати кавові зерна, оскільки кава росте далеко не скрізь. Вважається, що кращі кліматичні умови для його вирощування складаються тільки на територіях, розташованих між 10 градусом північної і таким же градусом південної широти.

Каву вирощують приблизно в 50 державах, але лідерами в плані промислового виробництва є лише 6 країн:

• Бразилія;
• Колумбія;
• В'єтнам;
• Ефіопія;
• Індія;
• Індонезія.

Як бачимо, велика частина кави виробляють на території Південної Америки. Саме тут отримують близько половини всього світового врожаю. Цікаво, що в Бразилії, яка сьогодні виступає найбільшим виробником кави, вирощувати його почали пізніше, ніж в інших країнах. Але сприятливі умови дозволили цій державі дуже швидко зайняти лідируючі позиції.

Важливу роль відіграє і ціна кави. Арабіка з Бразилії – один з найбільш дешевих сортів, а тому дуже популярний. На частку Бразилії припадає 32-35% загальносвітового виробництва. У Колумбії теж виробляють чималий обсяг продукції, причому колумбійська кава найбільше цінується серед гурманів.

Чим різниться кава з різних країн?

Смак кави залежить від регіону, де він вирощується. Рослина реагує на склад і якість грунту, кількість вологи. Навіть один і той же сорт, вирощений в різному кліматі, може істотно відрізнятися за смаковими характеристиками:

• Бразильська кава володіє збалансованим смаком. Залежно від місця вирощування, в ньому відчуваються шоколадні, квіткові або горіхові ноти;
• У Колумбії виробляється відразу кілька сортів. Це Supremo з багатим смаком і оксамитовим ароматом, Exelso з помітною кислинкою, винним відтінком; Extra з ідеальним балансом фортеці і наповнення, Pico з хвойними нотами;
• Кава з Коста-Ріки цінують любителі класики. В цій державі кавові дерева виростають на грунті вулканічного типу, тому в них міститься мінімальна кількість кофеїну, а сам напій відрізняється м'якістю;
• Сорти з Гватемали володіють насиченим смаком, завдяки вирощуванню в горах. Одним з місцевих видів кави є Antigua volcanic з гірчинкою, димними нотками;
• Аромат кави з Кенії відрізняється від інших сортів, а сам напій дуже міцний, з хлібним смаком;
• Кращу каву на Африканському континенті роблять в Замбії, вона називається Zambia AA Lupili. Літерами АА в назві позначений тип зерен – подовжені, однакової форми. Це дуже рідкісний сорт, але вельми незвичайний, з трав'яними, апельсиновими і карамелевими нотками;
• На Аравійському півострові кава росте в Ємені. Його родзинкою є присмак вина і шоколаду. Правда, проводиться такий продукт в основному для внутрішнього споживання, а не для експортних поставок;
• У Зімбабве теж виробляють невелику кількість кави, але його смак дуже незвичайний. У ньому поєднуються легка перчинка, нотки фруктів, кислинка;
• Індонезійські сорти насичені і сильні, без кислого присмаку, підходять для шанувальників міцної чорної кави;
• У Танзанії зростає високогірний сорт, що володіє унікальними смаковими відтінками мигдалю, абрикоса і жасмину;
• В Ефіопії виробляють терпку каву з фруктовими відтінками;
• На Ямайці росте кава, з якого виходить напій з ароматом рому. Вся справа в тому, що його перевозять в бочках, де до цього знаходився саме ром.

Індійська кава – це арабіка з багатим смаком і кислинкою, гавайський - солодкуватий і м'який.

Недорогі сорти

Крім недорогої бразильської кави, до бюджетних сортів відносяться:

• Мексиканський продукт, який не здатний жити фортецею і розкішним букетом;
• Перуанський - в основному використовується для створення сумішей і міксів;
• Нікарагуанський - з насиченим і сильно вираженим смаком;
• Угандійський - місцева робуста в основному служить дешевою сировиною для розчинної кави, але арабіка відрізняється високою якістю;
• Сальвадорський - м'який, зі слабко вираженими смаковими характеристиками.

На 2-му місці серед виробників кави знаходиться В'єтнам. При цьому основний обсяг продажів складають суміші, серед яких можна знайти варіанти з різним поєднанням аромату і фортеці.

Сорт кави і місце його зростання - основні фактори, які впливають на смак. Арабіка з Гондурасу ідеальна для ранкової чашки еспресо, а напій з венесуельських зерен порадує навіть найвибагливіших гурманів. Звертаючи увагу на країну-виробника, ви обов'язково виберете «свій» смак і аромат.