Кращі рецепти млинців на Масляну

Рецептів млинців багато, але кожен вибирає свій, який найкраще виходить, але найкращі млинці, це на Масляну. Це не означає, що треба цілий тиждень піч, можна урізноманітнити млинцеву кухню різними стравами.

Спочатку ми визначимо категорії, що таке млинці і млинчики, чим відрізняються, і як їх «заводити». Чи можна в холодильнику залишити тісто для випічки і інші тонкощі млинцевій кухні.

Млинці можна «заводити» на кефірі, на молоці, з дріжджами, з додаванням яєць, але найголовніше, вони повинні бути тонкими і ажурними. Тісто на млинці рідке, еластичне і рівномірно розмішане, без грудочок.

Млинці, як правило, тісто дріжджове, товщиною до одного сантиметра, можна «заводити» на воді, на молоці, з додаванням яєць. Тісто густе, еластичне і рівномірно розмішане, без грудок.

Тісто на дріжджах, на млинці і млинці можна залишати в холодильнику, без дріжджів не рекомендується, але якщо вже так вийшло, і довелося залишити, то доведеться його освіжати. Освіжати можна содою або окропом, сильно розмішуючи при цьому, з додаванням рослинної олії, з розрахунку на 0,5 літра тесту одну столову ложку.

Рецепти млинців

• На воді;
• На кефірі;
• На молоці;

Млинці на Масляну на кожен день можна приготувати на воді, для цього треба 2 склянки води, одне яйце, 1 склянка борошна, сіль, цукор і сода.

Технологія приготування - збиваємо яйце, потім додаємо 2 чайні ложки цукру, знову збиваємо і додаємо теплу воду, розмішуємо до однорідності. Потім додаємо соду 1/3 чайної ложки і потихеньку додаємо борошно, 1/3 ложки солі і 1 столову ложу рослинного масла додаємо в останню чергу.

Тісто для млинців на воді готове, але не поспішайте піч, буде прилипати до будь-якої сковорідці, залиште на півгодини постояти, треба щоб всі компоненти настоялися. Через півгодини можна пекти, гарненько розігрійте сковорідку і змастіть рослинною олією, наливаємо тісто і розганяємо по сковорідці обертовим рухом.

Рецепт млинців на Масляну на кефірі виходить завжди і у всіх, навіть якщо ви ніколи не пробували пекти млинці. Тісто має назву «заварне», тому що, заварюється окропом, тепер сам рецепт.

Кефір 0,5 літра, будь-якої жирності розбавляємо водою до літра, 4 яйця і 4 склянки борошна перемішуємо міксером до однорідності. Беремо келих на 300 грам і насипаємо 1 чайну ложку соди, заливаємо окріп підлогу келиха і коли спінюється, розмішуємо чайною ложкою і тут же вливаємо в тісто, постійно збиваючи міксером.

Тепер додаємо 1 чайну ложку солі і 2 столових ложки рослинної олії, перемішуємо, з такої кількості тесту виходить приблизно 25 млинчиків. Тісто готове, але, як і у першого рецепта, не поспішайте піч, залишаємо на півгодини постояти, щоб компоненти з'єдналися.

Починаємо пекти, коли сковорідка сильно розігрілася, перший раз треба змастити олією. Якщо вам хочеться, щоб млинці були тонше, то можна додати окропу, але при цьому треба постійно перемішувати ополоником.

Млинці на Масляну рецепти на молоці, найпопулярніший рецепт млинців, це на молоці:

• Тепле молоко - 3 склянки молока;
• Яйце - 3 курячих;
• Борошно - 1,5 (350 грам) склянки борошна;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Сіль - половина чайної ложки солі;
• Олія - 2 столові ложки.

Спочатку необхідно збити яйця віночком або міксером, потім додаємо цукор і сіль, збиваючи, додаємо тепле молоко 1,5 склянки і потихеньку вводимо просіяне борошно. Коли тісто рівномірно розмішати, додаємо молоко, що залишилося і рослинне масло.

І не забудьте, основне правило, для будь-якого тесту - воно має настоятися, щоб компоненти з'єдналися між собою. Ми залишаємо тісто в кімнатній температурі на півгодини, тепер можна пекти, і щоб тісто не осідало на дно, треба періодично його перемішувати.

Начинки для млинців на Масляну рецепти можна придумати будь-які, головне, щоб вони були готові до вживання. Найпопулярніші це з м'ясним фаршем і з сиром, а також готують з грибами, з цибулею і вареним яйцем, з картоплею або з гречкою.

Щоб нафарширувати млинці м'ясом, необхідно м'ясної або курячий фарш обсмажити з цибулею і томатом на сковороді, трохи остудити і на кожен млинець досить 1 чайної ложки фаршу. Для сирної начинки треба додати на 250 грам сиру 1 яйце, посолити і додати цукор. Для різноманітності можна відварити рис, перемішати з вареним яйцем і цибулею.

Млинці на Масляну рецепти на дріжджах теж дуже популярні, хоча вони довше готуються, в порівнянні з млинцями на молоці і кефірі. Але за те ці можна не пекти все відразу, а залишити в холодильнику до завтра і післязавтра.

Найпростіший рецепт на дріжджах, це 3 склянки або 600 грам борошна, 2 склянки води, 1 чайна ложка дріжджів, 1 чайна ложка солі і 1 столова ложка цукру, 2 столові ложки рослинної олії, все перемішати і залишити підходити на 1-1,5 в теплому місці.

Якщо додати яйця і масло вершкове розтоплене, і замінити воду молоком, то млинці будуть підходити довше, товщина млинців залежить від густоти тесту. З такого тіста можна спекти і тонкі млинці, тоді тісто має бути рідке.

Незвичайні рецепти млинців на Масляну «бабусині» знадобляться на наступний день, коли ви вже наїлися млинців з начинками і з медом, і з джемом. Залишилася стопка млинців в холодильнику, і ви думаєте, що тепер з ними робити.

Млинці «томлені» з молоком і вершковим маслом на сковороді або в духовці, відмінний сніданок. На 12 млинців досить 0,5 літра молока розігріти з 50-70 грамів вершкового мала в невеликій каструльці або кухлик. Згорнути млинці трикутником, і змочуючи кожен млинець в гарячій суміші, укласти в сковороду.

Потім молоко, що залишилося з маслом залити в сковороду, і поставити на слабкий вогонь і томити із закритою кришкою 10 хвилин. Якщо в духовці, тоді можна кришкою не закривати, але нудитися буде близько півгодини. Таке блюдо готують з бездріжджових млинчиків, раніше його готували в російських печах в казанках і подавали на стіл у ньому ж.