Про чай, його розмаїтті, виготовленні та споживанні

Людина створила багато сортів чаю: чорного, жовтого, білого, зеленого, червоного, що відрізняються один від одного не тільки кольором, але і видом, і смаком. Не дивно, адже чай - це улюблений напій багатьох. Після того як урожай чаю зібраний, в більшості випадків він проходить 3 етапи обробки:

• ферментації;
• сушки;
• сортування.

Після сортування на крупнолистовой, мелколістової і за іншими параметрами чай упаковується в великі чи маленькі коробки і пакети, щоб відправитися в точки продажів, де його можна купити.

Нюанси обробки різних сортів і видів чаю

Обробка кожного виду має свої особливості як:

1. Чорний чай. Найбільш затребуваний напій серед любителів. Відрізняється видом і різними смаками в залежності від величини готового листа та інших особливостей. Обробляється чорний чай довго, близько18 годин йде на завяливание листя, за умови, що стоїть суха погода. Правда в штучно створених умовах цей процес скорочується до 4-5 годин. Після цього листя скручують, запускаючи ферментирование, і сушать.
2. При обробці зеленого чаю найбільша складність - зупинити процес ферментації, щоб чайний лист зберіг оригінальний смак і аромат. Листя пропарюють, скручують, сушать, і в результаті отримують корисний продукт дрібно або крупнолистовий, який особливо цінний.
3. Червоний чай знаходиться в проміжку між зеленим і чорним. Настій його має терпкий смак і жовто-червоний колір. Технологія обробки листя складається з декількох етапів:
   • в'ялення;
   • скручування;
   • ферментація протягом недовгого часу;
   • обробка парою;
   • останнім є сушка, після чого чай фасується по коробках і паперовим пакетам.
4. Білий чай - особливий напій, виготовлений з наймолодших листя і навіть нирок. Їх злегка подвяливают, розсипають для сушіння під сонцем, а потім переносять в тінь. Ферментація в цьому випадку настільки слабка, наскільки легким виходить смак завареного чаю.

Крім просто білого, зеленого, чорного, червоного чаїв існують похідні від них, які мають свої імена.

Чайні напої з власними іменами

• Чай Пуер. Це старовинний китайський напій, як вважають місцеві жителі, що продовжує життя, наділяє красою і здоров'ям. Листя його зривають з звичайних чайних дерев. Є 3 види пуеру: зелений, чорний, білий, а смак його залежить від того, в яку форму він був спресований після основного обробітку.
  
  
  
• Чай улун або улунський чай. Це самий запашні среднеферментірованние напої Китаю. Їх багато, і називаються вони по-різному:
  • ті гуань інь;
  • молочний улун;
  • алішань та інші.
  
  
  
  
  Улуни не тільки пахощі, а й дуже смачні.
• Матча або Маття - це вид зеленого чаю, що виготовляється з молодих листочків за особливою технологією в Китаї і Японії. Отриманий продукт перетворюють на порошок яскраво-зеленого кольору. Готують напій, заливаючи його окропом, а потім збиваючи спеціальним віночком. П'ють без цукру.
  
  
  
  
• Мате - дуже незвичайний, завдяки своєму сировини і особливостям виробництва. Він робиться з листя парагвайського падуба і має тютюновий присмак, що додається при виготовленні. Бадьорять речовин в ньому стільки, що він може посперечатися з будь-яким видом кави. Сьогодні його вирощують не тільки в Парагваї, але і в Аргентині і Бразилії.
  
  
  
  
• Ройбуш або ройбос. Це червоний або зелений чай південноафриканського походження, що має неповторний смак. Різні кольори напою отримують за рахунок особливої обробки. Червоний роблять з голчастих листя, а також стебел рослини аспалатуса, які подрібнюють і піддають ферментації. Зелений же майже не обробляють і, в результаті, виходить звичайний зелений чай, що відрізняється від інших трав'яним смаком. Виробники створюють і ароматизовані сорти: суничний, ванільний, шоколадний.
  
  
  
  
• Зв'язаний або квітковий чай. Це приголомшливо смачний ароматний напій, бутони якого розкриваються в чайному посудині. Технологія його виготовлення досить складна, тому він досить дорогий, але при бажанні його нескладно замовити, оскільки він користується попитом і поширений всюди.
  
  
  
  
• Фіточай має в своєму складі різні рослини, серед яких багато цілющих. У нього можуть входити:
  • трави;
  • квіти;
  • листя чагарників і дерев;
  • різні плоди;
  • насіння рослин;
  • їх кора.
  
  
  
  Фіточаї - виключно корисні напої, але, оскільки вони мають лікувальний ефект і впливають на організм, перед споживанням того чи іншого виду варто порадитися з лікарем.
• Композиційні чаї найчастіше містять суміш чорного і зеленого напоїв з квітами, фруктами і різними травами. Вони смачні і корисні, багато можна пити як гарячими, так і холодними.
  
  
  

Крім перерахованих є ще й фруктові чаї, з яких можна як вибрати готові, що продаються в оффлайн- і онлайн-магазинах, так і виготовити їх самостійно. Але у випадку з фруктовими і трав'яними напоями слід враховувати, що покупні зроблені майстрами, точно дотримуються технологію і пропорції для отримання потрібного смаку і необхідних корисних елементів.