У чому відмінності між Шен пуер і Шу пуер

у чому ж різниця між Шен пуером і Шу пуером? У цій статті я постараюся пояснити відмінності цих двох видів пуера. Існує тільки два види пеура-шен і шу. Інших-не існує. Обидва види пуеру виробляються в провінції Юньнань, на півдні Китаю. Різниця між ними - в кольорі, смаку і ароматі.

Тепер по порядку:

- Колір

Шен Пуер-це світлий пуер. У свою чергу Шу Пуер-Темний пуер. Візуально визначити який саме пуер ви тримаєте в руках не складно - достатньо придивитися до його кольору. У Шен Пуера листя блідо-зеленого кольору або коричнево-зеленого кольору, а у Шу Пуера - темного-коричневого кольору. Потрібно відзначити, в деяких випадках колір листя Шен Пуера буває досить темним і за кольором наближеним до Шу пуеру.

Фото шу і шен.

- настій

Шен Пуер дає світлий, напівпрозорий настій.

Шу Пуер-настій Темний, густий, непрозорий.

- Аромат

Якщо говорити про аромати цих пуерів, то вони кардинально відрізняються - як в сухому так і в завареному вигляді. У Шен Пуера присутній яскраво виражений "фруктовий", солодкуватий, насичений аромат. У той час, як у Шу Пуера аромат важкий, землянистий.

- смак

Шен Пуер володіє своєрідним смаком, в якому присутня кислинка і трохи солодкого післясмаку. Якщо Шен Пуер перетримати при заварці, то він почне відчутно гірчити. Смак Шу Пуера важче, але м'якше. Він не кислить і не гірчить, в ньому зовсім немає солодощі. Але йому властива деяка "шоколадність".

Шу і шен пуери-дуже різні чаї.

Так чому між ними така різниця, адже при виробництві використовується один і той же чайний лист? Вся справа в технології виробництва. Вона різна. Історія Шен Пуера налічує більше 700 років. У той час як Шу пуери почали виробляти всього років сорок тому. Десь в кінці сімдесятих. При виробництві Шен Пуера зібраний лист підв'ялюють на відкритому повітрі, потім обробляють, здійснюючи з ним ряд маніпуляцій (про які я обов'язково розповім, але пізніше), а далі пресують у форму млинця. З Шу пуером все трохи складніше. Зібраний чайний лист підсушують, потім звалюють в гігантські купи і заливають водою. У таких купах чайний лист самостійно розігрівається до досить пристойних температур і починає пріти. Цей процес дебати або "штучного старіння" робить листя чаю темними і змінює їх аромат і смак. Далі чайний лист Шу Пуера так само пресують в млинці, але виглядають вони вже по-іншому.

Якщо ви ніколи не пробували ні той, ні інший пуер, але дуже хочете і не знаєте, з якого почати, то я вам підкажу, як бути. Задайте собі питання, які чаї вам більше до душі? Червоні? Або зелені? Якщо ви-любитель червоних чаїв з їх чоловічими і терпкими ароматами, то вам, найімовірніше, припаде до душі Шу Пуер. Якщо ж ви віддаєте перевагу легкість і свіжість зелених чаїв, то спробуйте почати з Шен Пуера.

Хоча, звичайно ж, вже якщо говорити відверто, то потрібно знати і те, і інше. Адже це абсолютно різні аромати. Абсолютно різні смакові відчуття. Абсолютно різні емоції