Как заваривать Те Гуань Инь

Возвращаясь к истокам: как заваривать Те Гуань Инь

Как гласит народная мудрость, чай – это огромная вселенная, помещенная в маленькую чашку. Сколько людей – столько и пристрастий: кому-то нравится терпкий черный напиток с привкусом ванили, кто-то отдает предпочтение цветочным букетам, сосредоточенным в буйстве зеленого нектара.

От чего зависит аромат и, главное, – вкус чая? От того, насколько правильно он заварен.

Среди культовых китайский улунов особое место отведено чаю, названному в честь бодхисаттвы Милосердия. Это визитная карточка провинции Фуцзянь. Именно здесь, в уезде Аньси, монахи выращивали легендарный чай со времен династии Тан. Знали древние, как правильно заваривать божественный Тe Гуань Инь, чтобы не только раскрыть его уникальный природный аромат, но и сохранить полезные свойства чайных листьев.

Традиции чаепития были бы несовершенны без соблюдения церемониала заваривания напитка. Благодаря древним рукописям, сохраненным фуцзянскими монахами, мы имеем возможность наслаждаться настоящим вкусом Те Гуань Инь, а также заваривать его правильно.

Полезные свойства натурального Тегуаньинь

Крупнолистовой улун Тегуанинь относится к ферментированным бирюзовым либо зелено-голубым китайским чаям. В иерархии напитков он находится между зеленым и черным (или красным). В производстве улуна используются более зрелый лист, чем для классического зеленого, но слабее, нежели для черного.

Именно благодаря специальной технологии ферментации чая, в листьях Те Гуaнь Инь сохранены полезные природные свойства растения. Правильно приготовленный напиток является кладезем витаминов, эфирных масел и танина. Спутать уникальный вкус улуна, обладающий выраженной цветочно-фруктовой гаммой, с другими ароматами – невозможно!

Эффект Улун Те Гуань Инь заметен с первых же глотков: пиала вкуснейшего натурального чая действует успокаивающе, умиротворяюще. Поток положительных мыслей, дарящих телу легкость и природное тепло, приводит к внутренней гармонии.

Пользa Тегуаньинь сравнима с целебным эффектом зеленого чая: бодрящий настой возвращает организму молодость, нормализует давление, выравнивает психоэмоциональное состояние, стабилизирует вязкость крови, действует укрепляюще на сосуды.

В природный состав чайного листа входят легкоусвояемые витамины группы В, Р, C, К, D и др. Это кладезь йода, селена, марганца, фосфора и других минералов. Способность выводить из клеток токсины делает улун активным участником диетического рациона.

Грамотно заваренный Тe Гуань Инь действует благоприятно на психику, что важно для людей, склонных к сезонным депрессиям и систематически переживающим стресс.

Не следует искать в нем напиток, действующий, как энергетик! Это элитный высокоинтеллектуальный чай с собственной философией потребления. Заварка покрепче оказывает тонизирующее действие. Тот, кто пробует улун Те Гуaнь Инь впервые, характеризует впечатления как атмосферу душевности, непринужденности.

Те Гуань Инь: вкус чая зависит от разновидности

Тегуаньинь классифицируют по сорту листьев, месту выращивания и периоду сбора. География чая заложена в его названии. Так, например, Тегуаньинь Аньси родом из округа Цюаньчжоу, знаменитого региона Аньси. Ароматный насыщенный чай собирают и заготавливают весной и осенью.

Сипин – из поселка Сипин. В данной местности растут материнские кусты растения, а древняя технология заготовки хранится в строжайшем секрете. Напиток из него получается маслянистый, насыщенный, пряный.

Чэнсян – родом из поселка Чэнсян. Технология его производства близка к заготовке Лаочаван: листья чуть коптят на древесных углях. В быту можно встретить еще одно название улуна – выдержанный Те Гуань Инь.

Всего в Аньси расположено 13 деревень и более 10 волостей, в которых занимаются производством легендарного улуна: Пэнлай, Гуаньцяо, Цзиньгу, Лутянь, Куйдоу, Цанней и др. Сбор производится круглогодично (летом – дважды).

• Вкусовые качества во многом зависят от сорта улуна. Например, название с приставкой Ван («владыка») говорит о сырье высшего качества.
• Мао Ча – не полностью ферментированные череночные листья. Чай хорошо сохраняет природные эфирные масла, а также обладает длительным сроком хранения.
• Лао проходит длительную ферментацию и обладает улучшенными вкусовыми свойствами.
• Нун – чай осенней заготовки, который отличается сильным ароматом, насыщенным пряными вкусом и легкой маслянистостью.
• Цин Сян – для любителей цветочных нот: вкус достаточно свежий и мягкий. Заготавливают чай весной.

При выборе чая руководствуйтесь персональными вкусовыми предпочтениями. Очевидно одно: в коллекции Тегуаньинь нет плохого чая – это подтвердят не только эксперты дегустации, но и обычные люди, предпочитающие пиале ароматного напитка все проблемы бытия.

Способ заваривания Те Гуань Инь

….Официант выносит большой фарфоровый чайник, пиалу – и начинается знакомство с Те Гуань Инь. Способ заваривания напитка остается таинством, но мы приоткроем завесу и узнаем тонкости этого мастерства. Для начала охарактеризуем правильно приготовленный чай. В идеале это:

• светлый зеленый, чуть бирюзовый настой;
• немного пьянящий аромат издает тонкую ноту сирени;
• чуть сладковатый вкус – освежающий;
• в гамме послевкусия чувствуется легкая сладость и свежесть сирени.

Перед тем, как заваривать листья Те Гуaнь Инь, убедитесь в качестве воды. Следует использовать очищенную жидкость с допустимым уровнем Ph 5. Используемая посуда должна быть из натуральных, сохраняющих тепло материалов, например, из фарфора либо фаянса.

Воду следует нагреть до 90 градусов по Цельсию. Промываем и постепенно нагреваем посуду. Массы 10-12 гр чая достаточно для емкости 200 мл. Первая заварка выдерживается не более 3 секунд, далее вода сливается, а чай начинает раскрываться.

Вторая заварка настаивается до 10-15 секунд. При каждой последующей заливке время выдержки увеличивается на 4-5 секунд.

Пятую и все последующие заварки рекомендуется настаивать по 1-1,5 мин. Температура воды поднимается до 95 градусов. Для 9-10 заварки уделите до 5 минут – за это время чай раскроет свой темперамент и вы насладитесь его философией.

Вопрос о том, как заварить натуральный Тe Гуань Инь конкретного сорта, следует задать специалисту, ведь у каждого улуна – свои особенности характера. Консультант интернет-магазина miychay.com – гуру в вопросах чайных церемоний. Он также подскажет, какие аксессуары потребуются, чтобы передать атмосферу правильного потребления Тегуаньинь – невероятно вкусного и полезного!