Лапсанг Сушонг

Лапсанг Сушонг — копчений чай із характером

Є чаї, які подобаються всім. І є Лапсанг Сушонг — чай для тих, хто шукає щось принципово інше. Його неможливо сплутати ні з чим: густий димний аромат, смолиста копченість, глибокий насичений смак із тривалим післясмаком. Одні закохуються з першої чашки, інші відкривають для себе цей чай поступово — але байдужих не залишається.

Звідки береться дим

Батьківщина Лапсанг Сушонга — провінція Фуцзянь на південному сході Китаю, район Тунму. Саме тут у XVII столітті з'явився цей унікальний спосіб обробки чайного листка. За легендою, під час військових дій солдати зайняли чайну фабрику, і майстри не встигли висушити листки звичайним способом. Щоб пришвидшити сушку, вони підвісили листки над вогнем із соснових дров — і отримали абсолютно новий чай.

Технологія збереглася до наших днів. Листки червоного чаю, у європейській класифікації — чорного, сушать і коптять над палаючими сосновими поліщами або ялиновими гілками. Саме сосна дає той характерний смолистий дим, який робить копчений чай Лапсанг Сушонг таким впізнаваним. Час копчення, порода дерева та температура — все це впливає на інтенсивність димності та глибину аромату.

Смак і аромат

Чай Лапсанг Сушонг — це передусім досвід. Аромат сухого листка — насичений, смолистий, з нотами багаття та хвої. При заварюванні він розкривається на повну силу: димність стає м'якшою, з'являються відтінки сухофруктів, темного дерева, іноді — легкої солодкості.

Смак настою — щільний, обволікаючий, з вираженою терпкістю та тривалим копченим післясмаком. Колір — від бурштинового до насиченого темно-червоного. Насиченість напою можна регулювати часом заварювання: менше — м'якше й делікатніше, довше — глибше та інтенсивніше.

Лапсанг Сушонг добре поєднується з молоком — копченість пом'якшується, з'являється щось схоже на смак чаю з димком із дитинства. Також цей чай чудово доповнює темний шоколад, сири з вираженим характером і м'ясні страви.

Види та градації

Не весь Лапсанг Сушонг однаковий. Інтенсивність копчення суттєво варіюється від виробника до виробника.

Класичний Лапсанг Сушонг — виражена димність, щільний аромат, насичений настій. Для поціновувачів і тих, хто вже знайомий із цим чаєм.

Легкий Лапсанг — більш делікатне копчення, м'який дим на тлі фруктових і деревних нот. Гарна точка входу для тих, хто пробує вперше.

Zheng Shan Xiao Zhong — оригінальна китайська назва Лапсанг Сушонга. Високоякісні версії з району Тунму відрізняються шляхетною димністю без різкості та вираженим фруктовим післясмаком.

Як заварювати

Лапсанг Сушонг заварюють як звичайний червоний чай, але з кількома нюансами.

• Вода: 90–95°C, не окріп
• Кількість: 3–4 г на 200 мл
• Час: 2–3 хвилини для першого заварювання
• Посуд: порцеляновий чайник або гайвань — вони не вбирають аромат

Чай витримує 2–3 заварювання. Перше — найбільш димне та насичене. Друге — м'якше, з більш вираженими фруктовими нотами. Не бійтеся експериментувати з часом заварювання: саме так ви знайдете свій ідеальний баланс між димністю та терпкістю.

Де купити Лапсанг Сушонг в Україні

В інтернет-магазині «Мій Чай» ви можете купити Лапсанг Сушонг різних грейдів та інтенсивності копчення — від делікатного до насиченого. Ціна на чай Лапсанг Сушонг у нашому каталозі доступна: ми працюємо напряму з постачальниками та стежимо за якістю кожної партії. Замовити чай Лапсанг Сушонг онлайн можна з доставкою до Києва, Харкова, Одеси, Дніпра, Львова, Запоріжжя та інших міст України. Актуальна вартість і умови доставки вказані на сторінці кожного товару.