Про чай, його різноманітність, виготовлення та споживання

Человек создал много сортов чая: чёрного, жёлтого, белого, зелёного, красного, отличающихся друг от друга не только цветом, но и видом, и вкусом. Неудивительно, ведь чай – это любимый напиток многих. После того как урожай чая собран, в большинстве случаев он проходит 3 этапа обработки:

• ферментации;
• сушки;
• сортировки.

После сортировки на крупнолистовой, мелколистовой и по другим параметрам чай упаковывается в большие или маленькие коробки и пакеты, чтобы отправиться в точки продаж, где его можно купить.

Нюансы обработки различных сортов и видов чая

Обработка каждого вида имеет свои особенности как:

1. Чёрный чай. Самый востребованный напиток среди любителей. Отличается видом и разными вкусами в зависимости от величины готового листа и других особенностей. Обрабатывается чёрный чай долго, около18 часов уходит на завяливание листьев, при условии, что стоит сухая погода. Правда в искусственно созданных условиях этот процесс сокращается до 4-5 часов. После этого листья скручивают, запуская ферментирование, и сушат.
2. При обработке зелёного чая самая большая сложность – остановить процесс ферментации, чтобы чайный лист сохранил оригинальный вкус и аромат. Листья пропаривают, скручивают, сушат, и в результате получают полезный продукт мелко или крупнолистовой, который особо ценен.
3. Красный чай находится в промежутке между зелёным и чёрным. Настой его имеет терпкий вкус и жёлто-красный цвет. Технология Обработка листьев состоит из нескольких этапов:
   • вяленье;
   • скручивание;
   • ферментация в течение недолгого времени;
   • обработка паром;
   • последним является сушка, после чего чай фасуется по коробкам и бумажным пакетам.
4. Белый чай – особый напиток, изготовленный из самых молодых листьев и даже почек. Их слегка подвяливают, рассыпают для сушки под солнцем, а потом переносят в тень. Ферментация в этом случае настолько слабая, насколько лёгким получается вкус заваренного чая.

Помимо просто белого, зелёного, чёрного, красного чаёв существуют производные от них, имеющие свои имена.

Чайные напитки с собственными именами

• Чай пуэр. Это старинный китайский напиток, как считают местные жители, продлевающий жизнь, наделяющий красотой и здоровьем. Листья его срывают с обычных чайных деревьев. Есть 3 вида пуэра: зелёный, чёрный, белый, а вкус его зависит от того, в какую форму он был спрессован после основной обработки.
• Чай улун или улунский чай. Это самый душистые среднеферментированные напитки Китая. Их много, и называются они по-разному:
  • те гуань инь;
  • молочный улун;
  • алишань и прочие.
  Улуны не только благоуханны, но и очень вкусны.
• Матча или Маття – это вид зелёного чая, изготавливаемый из молодых листочков по особенной технологии в Китае и Японии. Полученный продукт превращают в порошок ярко-зелёного цвета. Приготавливают напиток, заливая его кипящей водой, а потом взбивая специальным венчиком. Пьют без сахара.
• Мате – очень необычен, благодаря своему сырью и особенностям производства. Он делается из листвы парагвайского падуба и имеет табачный привкус, добавляемый при изготовлении. Бодрящих веществ в нём столько, что он может поспорить с любым видом кофе. Сегодня его выращивают не только в Парагвае, но и в Аргентине и Бразилии.
• Ройбуш или ройбос. Это красный или зелёный чай южноафриканского происхождения, имеющий неповторимый вкус. Разные цвета напитка получают за счёт особой обработки. Красный делают из игольчатых листьев, а также стеблей растения аспалатуса, которые измельчают и подвергают ферментации. Зелёный же почти не обрабатывают и, в результате, получается обычный зелёный чай, отличающийся от других травяным вкусом. Производители создают и ароматизированные сорта: земляничный, ванильный, шоколадный.
• Связанный или цветочный чай. Это потрясающе вкусный ароматный напиток, бутоны которого раскрываются в чайном сосуде. Технология его изготовления довольно сложна, поэтому он достаточно дорог, но при желании его несложно заказать, поскольку он пользуется спросом и распространён везде.
• Фиточай имеет в своём составе различные растения, среди которых много целебных. В него могут входить:
  • травы;
  • цветы;
  • листья кустарников и деревьев;
  • разные плоды;
  • семена растений;
  • их кора.
  Фиточаи – исключительно полезные напитки, но, поскольку они обладают лечебным эффектом и воздействуют на организм, перед потреблением того или иного вида стоит посоветоваться с врачом.
• Композиционные чаи чаще всего содержат смесь чёрного и зелёного напитков с цветами, фруктами и разными травами. Они вкусны и полезны, многие можно пить как горячими, так и холодными.

Помимо перечисленных есть ещё и фруктовые чаи, из которых можно как выбрать готовые, продающиеся в оффлайн- и онлайн-магазинах, так и изготовить их самостоятельно. Но в случае с фруктовыми и травяными напитками следует учитывать, что покупные сделаны мастерами, точно соблюдающими технологию и пропорции для получения нужного вкуса и необходимых полезных элементов.