Зміст
- Напій із глибини віків: екскурс в історію
- Географія вирощування основних експортних мас
- Основні види чаю
- Протягом якого часу можна пити заварений чай?
- Чорний заварений чай і термін придатності
- Скільки зберігається зелений заварений чай?
- Чи можна зберігати заварений чай у холодильнику
- Чай, заварений у молоці: поради щодо вживання
- Як і де краще купити чай?
Хто ж не знає, що здавна чай вважається найпопулярнішим напоєм після води? Його вживають практично у всіх країнах. У кожному домі є хоча б одна упаковка чаю, а то й більше. За давністю історії з ним може зрівнятися хіба що вино, і багато хто вважає, що знає про чай майже все. Але ми запевняємо, що сьогодні відкриємо для вас кілька важливих секретів, які стосуються улюбленого напою мудреців та аристократів — чаю.
Напій із глибини віків: екскурс в історію
У східних країнах чай вважається головним засобом, який допомагає подолати будь-яку хворобу. І це недарма. Азіатські мудреці давно помітили, що в листі цієї рослини міститься велика кількість мікроелементів, антиоксидантів і вітамінів, необхідних організму людини.
Однак, щоб із чаю з користю для себе витягти всі ці компоненти, його потрібно правильно приготувати і належним чином зберігати. В іншому випадку чай може стати для організму згубною силою, що не допомагає, а шкодить.
Не багато хто знає, що всі чаї, які ростуть на планеті, — це різновиди однієї з найдавніших рослин — Камелії Китайської. За міфами, перший чай виростили і вжили в їжу 2100 років тому за часів правління династії Західна Хань у Китаї.
Сьогодні у світі налічується кілька десятків видів чаю. Їх можна класифікувати за кількома принципами:
- Країна вирощування
- Тип рослини
- Форма випуску з виробництва
- Класність
Крім цього, ці категорії мають свої підвиді, які поділяють чаї на різні підтипи, підгрупи і підвиди.
Географія вирощування основних експортних мас
Напевно, мало хто замислюється над тим, наскільки різноманітний і глибокий світ чайної справи. Дивлячись на упаковки чаю на полицях супермаркетів чи спеціалізованих магазинів, мало хто заглиблюється у процес виробництва цього товару або уявляє далекі чайні плантації. Заглибимося трохи в географію вирощування чаю. Нині провідні позиції у світі з вирощування чаю займають такі країни:
До інших країн, у економіку яких входить виробництво чаю, належать: Аргентина, Японія, Ірак, Тайвань, Непал та Азербайджан. Обсяг виробництва цих країн разом узятих становить не більше 10% світового ринку чаю.
Основні види чаю
У природі існує всього шість видів чаю, виготовлених із справжніх чайних листків. До них належать:
Справжні цінителі стверджують, що справжнім чаєм можна назвати лише напій, заварений на основі справжнього чайного листя. Однак у світі також прийнято називати чаєм інші напої, виготовлені на основі листя, стебел, пелюсток або навіть коренів інших рослин. До таких чаїв належать:
У світі нетрадиційної медицини відомі чаї на основі трав: ромашки, календули, чебрецю, матері–і–мачухи, душиці, іван-чаю та квіток липи.
Протягом якого часу можна пити заварений чай?
В Японії є приказка, що дослівно перекладається як: «Чай, залишений на другі сутки, буде гіршим за оцет». І, як завжди, японці праві. Чайний лист — справді загадковий елемент. Корисні речовини в ньому можуть зберігатися роками, якщо лист сухий, але варто його заварити окропом, і через дві години вони руйнуються і починають перетворюватися на токсини. Тож чи можна пити вчорашній заварений чай?
Дослідження вчених доводять, що заварений чай, який стояв більше півгодини, втрачає свої лікувальні властивості і стає сприятливим середовищем для розмноження грибків та інших дрібних мікроорганізмів. Якщо ви залишите міцно заварений чай на добу чи довше, на поверхні напою скоро з’явиться густий наліт цвілі — це колонія грибків. Така рідина для людини є справжнім отрутою. Якщо трапилася така ситуація, позбудьтеся зіпсованої заварки якнайшвидше, а посуд ретельно вимийте, простерилізуйте окропом і висушіть.
Термін придатності завареного чаю — 10-15 хвилин після того, як ви залили сухе листя окропом. Звичайно, через 5-6 годин це все ще напій, який можна випити, але в ньому вже немає належного смаку та аромату, а корисні речовини безслідно зникли, перетворившись на шкідливі мікроелементи, які можуть нашкодити організму.
Чорний заварений чай і термін придатності
Термін зберігання завареного чаю залежить від ступеня його ферментації. Для чорного чаю та пуеру термін придатності в завареному вигляді становить не більше 30 хвилин. Після того, як чорний чай охолов до температури нижче 30 градусів, він повністю втрачає всі свої як корисні, так і приємні властивості. Найрозумнішим у такій ситуації буде виливати цей напій і заварити новий.
Скільки зберігається зелений заварений чай?
Оскільки зелений чай належить до менш ферментованих чаїв, термін його придатності у завареному вигляді трохи більший, ніж у чорного — лише на 5-10 хвилин. Лише протягом 20-25 хвилин після заварки окропом ви зможете по-справжньому насолодитись справжнім смаком зеленого чаю і наповнити організм корисними речовинами, що містяться в ньому. Уже через півгодини після заварювання цей ефект буде недоступний. Випивши напій, який довго стояв, ви відчуєте лише гіркоту та неприємний терпкий присмак. Всі спеціалісти одностайно радять вилити такий чай і приготувати свіжий.
Чи можна зберігати заварений чай у холодильнику
Чи можна пити вчорашній заварений чай? Це питання хвилює багатьох розсудливих і економних господинь, які вміють планувати і вести сімейний бюджет. «Не рекомендується», — скажуть вам ті, хто добре знається на чаї і знає всі його секрети. Однак, якщо так сталося, що ви заварили чай і не розрахували кількість, можна на ніч поставити його в холодильник. Холод не зберігає корисних властивостей і аромату, але допоможе уникнути утворення в ньому шкідливих речовин.
Доволі реально продовжити термін зберігання завареного чаю, якщо покласти його у морозильну камеру. При температурі –17 °C у льодяних брикетах ви зможете зберегти корисні речовини зеленого чаю. Але це можливо лише у разі, якщо помістити заварку у морозилку протягом 20 хвилин після заварювання.
Чай, заварений у молоці: поради щодо вживання
Воспіваючи всі корисні властивості та неймовірні аромати чаю, ми часто забуваємо, що у нього є і «інша сторона медалі» — кофеїн. Як не крути, ця речовина шкідлива для організму людини. І якщо пити чай без міри, це може призвести до захворювань серцево-судинної системи, печінки і нирок.
Щоб трохи нейтралізувати дію кофеїну на організм, дієтологи радять заварювати чай з додаванням молока. Цей спосіб схвалений багатьма, хто стверджує, що чай, заварений у молоці — не лише корисний, а й смачний.
Рецепт приготування такого чаю простий:
- 5-10 грамів дорогого, якісного чаю, бажано пуеру, обдати окропом;
- Покласти листя в чайник або іншу металеву ємність;
- Додати до листя півлітра свіжого молока;
- Включивши повільний вогонь, довести молоко до кипіння;
- Додати трохи вершкового масла.
Через 2-3 хвилини ємність потрібно зняти з вогню, додати улюблені компоненти і дати напою настоятися 5-10 хвилин. Так само можна приготувати і зелений чай, заварений у молоці.
Як і де краще купити чай?
Напевно, ви неодноразово помічали, що вибрати хороший чай на полицях супермаркетів практично неможливо. Серед запропонованих товарів постійно присутній один і той самий стандартний набір найбільш ходових і недорогих чаїв.
Історія зі спеціалізованими чайними магазинами трохи інша, але теж не дуже приємна. Зазвичай фірмові магазини реалізують продукцію однієї-двох марок, де постачальником є або одна країна, або одна мережа, що працює під кількома брендами. Купуючи чай у таких торгових точках, ви мимоволі стаєте заручником ситуації і обираєте з того, що є в наявності.
Саме тому варто звернути увагу на можливість купити чай онлайн. За яким принципом працює інтернет-магазин чаю? У нашому випадку це сайт «Мій Чай». У нас зібрані практично всі існуючі на ринку види чаю. Оскільки покупці, які заходять до нас на сторінки, мають найрізноманітніші вподобання і смаки, ми намагаємось задовольнити їх усі. Для цього асортимент на складах магазину постійно поповнюється, найпопулярніші товари винесені в розділ популярних, а на новинки ми часто проводимо акції і готові презентувати вам будь-який чай, розповівши про нього все — від історії країни, де виріс перший листок цього виду чаю, до рецепту його приготування.
Ціни на чай у нас цілком прийнятні і доступні практично кожному.
Ми в Instagram