Как заваривать красный чай

Как правильно заваривать красный китайский чай?

Изначально избавляем от путаницы: в Китае название «красные» китайские чаи получили, называемые в Европе, «черные» сорта, дающие прозрачный настой красно-коричневых оттенков. Если Вы захотите задать китайцу вопрос: как правильно заваривать черный чай? нужно употребить вместо названия «черный» - «красный». Иначе, он не поймет, что Вы от него хотите. В на территории Поднебесной достаточно большее значение уделяют цвету настоя, чем тону сырья. Когда мы видим у нас на этикетках «черный китайский чай» - это, в корне неверно. Только в специализированных магазинах, к которым относится и «Мій Чай», Вы увидите правильные названия.

Красные сорта (сильноферментированные) – мощные натуральные антиоксиданты, эффектно нейтрализующие свободные радикалы. Настои из этого экзотического сырья способствует поддержанию иммунитета и защите организма от онкологических заболеваний. Чайный кофеин, содержащийся в листьях, бодрит, но не будоражит нервную систему. Список полезностей красного китайского чая огромен. Но, это уже другая история…

Красный китайский чай приветствуется ценителями вкусного и ароматного чайного настоя! Это – один из лучших напитков, обладающих нежным, и вместе с тем, насыщенным, глубоким вкусом, сопровождающимся фруктово-цветочным ароматом и приятным послевкусием.

Как правильно заваривать красный китайский чай и сколько раз заваривать красный чай?

В действительности существует два вида заваривания ароматного напитка, листья которого были подвергнуты сильной ферментации: настаивание и метод пролива. В результате чаи этого вида приобрели глубокий вкус, сопровождающийся цветочно-фруктовыми ароматами.

1-й вид: метод настаивания

Когда новичок задает вопрос: как заваривать красный китайский чай? – ему отвечают – лучше методом настаивания. Это не значит, что метод пролива сложен для тех, кто только начинает знакомиться с элитными китайскими чаями. Просто он более торжественный, церемониальный, не для каждого дня.

И в первом, и во втором случае главную роль играет заварочный чайник или гайвань (с нею умело обращаются чайные профессионалы). Какой материал выбрать для приготовления вкусного, красивого, ароматного напитка?

• Если хотите в полной мере насладиться красотой красно-коричневого настоя и получить от чаепития эстетическое наслаждение, осуществляйте процесс заваривания красного чая в стеклянном заварочном чайнике. Оттенки настоя и пробуждение чайных листьев будет хорошо просматриваться.
• Чаще используется фарфоровая (фаянсовая) посуда. Она считается универсальной. Отлично удерживает тепло и не впитывает запахи. Идеально подходит для любого сорта.
• Исинская глина. Безусловно, она преимущественна, так как ее поры отлично пропускают воздух, позволяя чаю «дышать». Это приоритетно сказывается на вкусе напитка. Но, с каждым завариванием стенки чая впитывают эфирные масла и передают их аромат последующим завариваниям, от чего вкус настоя становится интереснее, ярче, оригинальнее. Вкус мягче и глубже. Проявляется ни с чем неповторимая индивидуальность. Эта же причина подразумевает и то, что заварочный чайник из исинской глины предназначен только для одного вида чая. Если заварить в уже использованной посуде другой вид – натуральность вкуса и аромата утратится (глина отдаст напитку уже имеющиеся нотки).
  
  

Вода. Она играет не менее важную роль, чем материал посуды. Для оптимального вкуса нежна мягкая, хорошая, чистая вода без дополнительных вкусовых и ароматных примесей. Иначе приготовление чая не даст желаемого результата. Издавна в Китае использовалась родниковая вода, но для нас это – роскошь, поэтому достаточно обойтись очищенной водой – фильтрованной либо бутилированной (минерализация не должна превышать 300 мг/л).

Как заваривать красный чай?

• Изначально посуда обдается кипятком.
• Засыпается сухая смесь. Пропорция: 1 чайная ложка сырья на 250 грамм воды.
• Заливается кипятком и мгновенно сливается. Первая вода очищает листья от пыли и мелких соринок.
• Сырье снова заливается на 1/4 объема посуды. Настаивается 1-2 минуты. Температура воды 95-100°C.
• Затем чайник полностью доливается водой.
• Настаивается до 2 минут и разливается по чашкам (пиалам).
  
  

В вечерний период общее количество времени для заварки не рекомендуется превышать 3 минуты. Напиток в любом случае тонизирует, а это может пагубно отразиться на состоянии сна.

2-й вид: метод пролива

Заваривание методом пролива интересно для украинца. В нем присутствует восточный дух, экзотичность, неординарность. Им можно воспользоваться в кругу друзей, продемонстрировав тем самым свое пристрастие к чайным восточным традициям, позволяющим не просто успокоиться и при этом получить достаточное количество полезных ингредиентов, но и окунуться в мир спокойствия, не суеты, позитивного настроения…

Итак, заваривание проливом. Если чаепитие предполагает наличие 2-3 человек… Для этого берется маленький заварочный чайник – до 250 мл и миниатюрные пиалы. Заварник изначально обдается кипятком. Засыпается заварка. Пропорция: от 4 до 8 грамм, в зависимости от сорта чая. А теперь самое главное: в этом случае не нужно настаивать чай. Вы используете много заварки и мало воды, поэтому чай заваривается моментально. Заливаем сырье водой – практически кипятком – температура не должна быть меньше 95°C, и через 3-5 секунд сливаем настой полностью в чахай – небольшой кувшинчик для сливания заваренного чая. А уже из него разливаем напиток по пиалам. Таким образом, сырье можно заваривать несколько раз подряд, пока лист полностью не отдаст вкус и аромат. Некоторые сорта выдерживают до 12-14 раз. Все зависит от сорта и вкусовых предпочтений.

Как заваривать молочный красный чай?

Молочный красный чай – уникальный напиток, помогающий восстановить бодрость, силы. Несмотря на многообразие элитных чайных сортов в Китае, среди них он занимает достойное место и особо ценится за свои вкусовые, ароматные и целебные свойства. Произрастает в провинции Юньнань. Для его производства используются листья только с взрослых чайных кустов, впоследствии поддающиеся процессу сильной ферментации. Уникальность молочного красного чая состоит в его удивительном сливочно-молочном вкусе и послевкусии. В бархатном аромате Вы сможете уловить нотки молока, меда и шоколада. Не правда, впечатляет? Заваривается традиционным способом: 1 чайная ложка на 250 горячей воды – температура 95-100°C. Время заваривания – не более 3-х минут. Лист выдерживает до 3 завариваний.

Как заваривать китайский красный чай с имбирем?

Имбирь – уникальное растение, известное многочисленными целебными свойствами, перечисление которых требует дополнительной статьи. В нашей стране он знаменит благодаря двум полезностям – прекрасно укрепляет иммунитет и способствует активной потере лишнего веса.

Имбирь в сочетании с красным чаем дает потрясающий эффект – чай не просто прекрасно согревает в зимний период, но и отлично утоляют жажду летом. При этом он превосходно сжигает калории и улучшает работу иммунной системы.

Способ его приготовления: в заваренный одним из вышеперечисленных способов красный китайский чай, добавляется 1/2 чайной ложки тертого имбиря. Учитывайте факт: имбирь перекрывает аромат чая. Но вкус и полезности получаются замечательными! Такой тандем рекомендуется употреблять после еды.

Противопоказания: имбирь буквально «разгоняет» кровь, поэтому такое сочетание запрещено употреблять при беременности, повышенной температуре во время болезни и кровотечениях.

Как заваривать юньнаньский красный чай со стевией?

Стевия или «медовая трава» - многолетние растение со сладким вкусом. С древних времен она знакома знахарям и лекарям. Сегодня она является прекрасным сахарозаменителем, обладающим массой полезных свойств. Стевию рекомендуется использовать людям с избыточным весом и сахарным диабетом.

Для приготовления данного купажа в заварочный чайник вместе с сухим чайным сырьем засыпается 1/2 чайной ложки сухой травы стевии. Вкус чая приобретает сладость, но не вредит организму.

Не нужно скептически относиться к правилам приготовления красного китайского чая. Они проверены веками и миллиардами людей. Если Вы хотите действительно получить вкусный, ароматный и ценный напиток, стоит придерживаться правильным нормам заваривания – и чай отдаст Вам все, что имеет!