Чай матча з молоком – користь чи шкода?

Нині все більшої популярності набирає зелений чай матча, проте це особливий напій, який не зовсім звичний і має відмінності у приготуванні від звичайних чаїв. Вважається, що він прийшов до нас з Японії, і справді, цей чай відіграє величезну роль у японській культурі.

Проте батьківщиною цього яскраво-зеленого напою є Китай — за історичними відомостями, його пили ще давні монахи до нашої ери. Пізніше один із японських монахів привіз його на батьківщину, і з часом матча став традиційним японським напоєм.

Як правильно приготувати матча-чай

Зовні матча не схожий на традиційні чаї і продається у вигляді порошку, а не листочків. Колір завареного напою виходить яскраво-зеленим, причому його не заливають окропом, адже при цьому чай втрачає свої корисні властивості.

Матча заливають у чайнику після того, як окріп трохи охолоне, приблизно через 3–4 хвилини — якщо кришку залишити відкритою, температура складе близько 70–80 градусів. Воду треба додавати поступово, постійно перемішуючи вінчиком. Зазвичай матча продається у наборі з вінчиком і бамбуковою ложечкою.

Найпопулярніший матча-чай із кокосовим молоком — його відносять до ранкового чаювання. Але в традиційній японській культурі існують різні способи вживання та заварки — без молока, міцний і слабкий, для різних випадків.

Матча з молоком можна приготувати вдома, дотримуючись таких пропорцій:

• Одна бамбукова ложка порошку (2–3 г). Якщо немає спеціальної ложечки, можна взяти звичайну без верхньої частини;
• 150–200 мл молока;
• 70–80 мл води.

Щоб отримати смачний напій, потрібно дотримуватись певного порядку приготування матча з молоком, який японці відточували до дрібниць. У наборі разом із чаєм матча, окрім вінчика, є бамбукова чашка, у якій традиційно готують цей напій.

Покроковий рецепт матча з молоком:

• Перед початком занурте вінчик у холодну воду на не менше півгодини. Щоб прискорити процес, можна потримати його в гарячій воді близько 5 хвилин;
• Підігрійте чашку гарячою водою, потім насипте в неї порошок (якщо він неоднорідний, просійте матчу);
• Повільно вливайте охолоджений окріп, постійно збиваючи вінчиком до повного розчинення;
• Молоко також нагрійте до 80 градусів і повільно вливайте, постійно збиваючи суміш.

Особливо корисний матча з рослинним молоком: крім кокосового можна використовувати соєве чи горіхове. Це пояснюється властивостями чаю, у якому міститься великий відсоток антиоксиданту «епігаллокатехін галату», що здатен зв’язувати казеїн.

До матча можна додавати мед або цукор, хоча за японськими традиціями чай готують без солодких добавок. Як і всі чаї, матча найкорисніший свіжозаварений, бо зберігає всі амінокислоти й корисні речовини.