Как правильно заваривать улун

Как правильно заваривать улун?

Улун или оолонг. Почитателям элитных крупнолистовых китайских чаев название хорошо знакомо, а вот для обычного человека – поклонника традиционного черного либо зеленого чая, продающегося в супермаркетах, термин звучит интригующе и непонятно. Сейчас мы постараемся простым и доступным способом подробно объяснить:

• что такое чай улун,
• что такое молочный улун,
• расскажем о чая улуна полезных свойствах,
• о молочного улуна полезных свойствах,
• как заваривать чай улун,
• как заваривать улун молочный,
• где купить чай улун.

Что такое улун (оолонг)?

Улун или оолонг – это не один вид чая. Это – целая группа крупнолистовых китайских чаев, прошедших не полную ферментацию. Если черный чай проходит 100% окисление, зеленый – до 12%, то улун на 50%. То есть, это - компромиссный вид, вобравший в себя вкусы и ароматы и черного (красного), и зеленого чая.

В Китае улуны производятся только в двух соседствующих южных чайных провинциях – Фуцзянь и Гуандун, схожих по климатическим условиям. В других местах производство не осуществляется!

Улуны изготавливаются на основе листьев взрослых чайных деревьев, собранных в весенний период. Изначально на мануфактурах сырье проветривают под открытым небом около 4-6 часов, раскладывая тонкими слоями на всевозможных плоских поверхностях. На ночь лист убирают в темные прохладные помещения, где проводят стадию нежной ферментации. Утром сырье перемещают в специальные центрифуги и сушат при температуре 150°C. В течение этого процесса лист приобретает мягкость и вялость. Затем он выгружается в специальные «роллеры», где проходит стадию смятия: станки мнут сырье, делают максимальное количество надломов, но не рвут лист. В это время активно выделяется сок и проходит окисление. После чай сушится в специальных шкафах за несколько приемов и при разных температурных режимах. На этом процесс производства оканчивается.

Улуны делятся на два вида: светлые и темные.

Светлые улуны – крупные чаинки со сферической скруткой (форма – сильно смятые зеленые ядрышки). Эти сорта обладают удивительно весенним ароматом с цветочными нотками. Вкус нежнейший! Настои прозрачные, с золотистыми отливами, иногда уходящими в желтизну.

Очень часто светлые улуны путают с зелеными чаями (цвет сырья идентичен). Как отличить? По форме листа. У светлых улунов она всегда мятая, у зеленых – цельная. Также отличается аромат. У первых – это много весеннего цветения и сирени, вторые отличаются характерными травяными нотками.

Темные улуны – лист цельный, вытянутый, сильно мятый. Они подвергаются продольной скрутке. В процессе производства, на окончательном этапе сырье проходит медленный процесс копчения на древесных углях, благодаря чему лист приобретает характерный темный цвет. Настои отличаются коньячными оттенками, а аромат заметной пряностью.

Часто темные улуны путают с черными (красными) чаями. Различия - размер листа: у красных сортов лист намного меньше. А также в аромате: улуны дают возможность насладиться пряностью, насыщенностью, терпкостью. Красные же чаи обладают мягкими, слегка шоколадными нотками.

В категории «улуны» достойное место занимает китайский зеленый чай молочный улун – один из самых популярных и востребованных в Украине. Китайцы любят экспериментировать с чаем, постоянно получая новые сорта. Вот и этот вид был выведен под влиянием желания – придать напитку легкий аромат молока и карамели. Достигается это за счет добавления различных ароматизаторов в сырье, прошедшее процесс ферментации.

Китайцы любят чистые улуны, но производят огромное количество сортов с ароматизированными добавками. И здесь нет предела! В ассортименте преобладают улуны:

• с женьшенем,
• с земляникой,
• с клубникой,
• с персиком,
• с апельсином,
• с шоколадом,
• с карамелью,
• с яблоком,
• с мятой,
• со сливой,
• с малиной,
• с черникой,
• с вишней и многие другие.

Чай улун (оолонг) свойства

Когда мы говорим об улуна чая свойствах, мы имеет в виду и полезные свойства молочного улуна. И это не просто слова! Это реальность, которую одни принимают, ценят, в ответ получая действительно прекрасные результаты, другие – не верят или относятся к ним скептически. Напрасно! Регулярное употребление улунов позитивно сказывается на физическом и психологическом состоянии человека благодаря уникальному химическому составу, включающему более 400 полезных веществ, включающих:

• витамины A, B1, B3, B6, B12, C, E, D, K,
• многочисленные минералы: магний, кальций, калий, фосфор, железо, цинк, йод,
• фолиевую кислоту и другие алкалоиды,
• флавоноиды,
• полифенольные соединения,
• антиоксиданты,
• эфирные масла,
• дубильные вещества,
• кофеин, теофиллин, теобромин,
• 100 грамм сухого сырья содержит 140 калорий, из них: белки – 20 г, жиры – 5 г, углеводы – 4 г.

Как видите, китайского чая улуна свойства, как и всех улунов свойства, действительно уникальны. Чтобы они полностью раскрылись, нужно знать, улун, как заваривать.

Улуна чая польза

Улуна чая польза и польза молочного улуна идентичны. Их отличает только аромат, а польза на человеческий организм остается аналогичной.

• Если сделать запрос в поисковике «молочный улун эффект», можно убедиться в наличии многочисленных отзывов об успешном управлении весом посредством этого душистого напитка. Да, действительно, улуны способствуют похудению. Но не ждите чуда и быстрых результатов! Чтобы избавиться от лишнего веса требуется не просто пить китайский крупнолистовой чай, но и использовать правильное питание, физические нагрузки. Полифенольные соединения, содержащиеся в чае, эффективно борются с жирами, блокируя их усвояемость и холестерина на 50%. В свою очередь, антиоксиданты сжигают жировые отложения. Эффект будет заметен только при регулярном употреблении напитка не менее, чем через месяц.
• Предотвращает раковые заболевания, атеросклероз, инсульт, артрит, сахарный диабет благодаря мощным антиоксидантам, отвечающим за уничтожение свободных радикалов в организме.
• Способствует лечению экземы. При таком диагнозе человек должен выпивать в день не меньше 3-х чашек чая.
• Укрепляет костную ткань, предотвращает развитие остеопороза.
• Защищает зубы от кариеса.
• Контролирует сахарный диабет, препятствует резким перепадам сахара в крови.
• Улучшает мозговую деятельность, умственную работоспособность, повышает концентрацию внимания, помогает сохранять бдительность.
• Омолаживает организм на клеточном уровне, позитивно влияет на состояние кожи, ее цвет, свежесть.
• Снижает кровяное давление. Регулярное употребление напитка дает возможность уменьшить риск заболевания гипертонией от 45 до 65%.
• Укрепляет иммунную систему.

Чем полезен молочный улун еще? Наслаждаясь его уникальным вкусом и ароматом, начинаешь непроизвольно ощущать прилив новых сил и хорошего настроения. Люди, постоянно употребляющие улуны, менее подвержены депрессивным состояниям, апатиям, вспышкам гнева, агрессиям. Их ум ясный и спокойный, а значит результативность работы – на высоте!

Как правильно заваривать улун и как правильно заваривать молочный улун?

Чтобы зеленого чая молочного улуна польза была максимальной на организм, и при этом настой дарил удовольствие от вкуса и аромата, сырье необходимо правильно заваривать. Рецепт приготовления прост и доступен для каждого украинца, желающего ввести в свой рацион питания реально полезный и вкусный напиток. Заваривание начинается с посуды и воды.

Если Вы спросите у китайца, как заваривать улун?, он ответит однозначно – в чайнике из исинской глины. Это – идеальная посуда для заваривания улунов. Она дает возможность чайному листу «дышать», полностью раскрывая красоту напитка. К тому же, церемония чаепития с чайником из исинской глины приобретет восточный шарм и его традиционность.

В нашем быту многие используют и керамическую посуду: заварочный чайник или гайвань.

Чтобы чая молочного улуна польза была действенной и ощутимой, вода должна соответствовать критериям правильного заваривания. В совершенстве – это родниковая вода, но где же ее взять? Оптимальный вариант – очищенная, свежая, бутилированная вода, продающаяся в любом магазине.

Многие украинцы не хотят вдаваться в тонкости китайской чайной церемонии, а хотят знать – как заварить молочный улун в условиях реальной повседневной жизни? Современный человек ограничен во времени, а потому расслабляться, особенно по утрам, каждый день не имеет возможности. Поэтому , мы кратко отвечаем на вопрос: молочный улун, как заваривать?

• Посуда изначально ошпаривается кипятком.
• Засыпается сырье из расчета 4 грамма сухого чая на 150 мл воды.
• Заливается горячей водой. Менее ферментированные улуны (светлые) заваривают водой 60-80°C, более ферментированные (темные) – 80-90°C.
• Настаивается до 15 секунд и сливается. Настой не пьется. Он очищает чайный лист от пыли и мелких соринок, при этом раскрывает его на первой стадии.
• Снова заливается водой. Настаивается. Сколько времени? Около 30 секунд, затем разливается по чашкам.
• Снова заваривается и т.д. Время при каждом последующем заваривании увеличивается на 10-15 секунд.
• В зависимости от сорта, улуны выдерживают до 7 завариваний.

Молочный улун, как заваривать в термосе?

Современного человека, ведущего активный образ жизни и имеющего постоянную нехватку во времени, просто не может не интересовать вопрос: чай улун как заваривать в термосе? Ответ некоторых удивит: НИКАК. Эти сорта чая нельзя заваривать в термосе, потому как лист полностью распарится в воде и отдаст сразу все вещества, сделав настой излишне крепким. Можно улун заварить обычным способом, а потом слить настой в термос. Но, ни в коем случае не кидать заварку в посуду.

Молочный улун где купить?

Безусловно, только в чайных лавках и специализированных интернет-магазинах, обеспечивающих правильное хранение сырья. Многие продавцы покупают элитные сорта чая в Китае, но не соблюдают правила их хранения. Впоследствии, чаи теряют эксклюзивные вкусы, ароматы, полезные вещества, превращаясь в ядовитое сырье. «Puer Shop» обеспечивает правильное хранение. Убедиться в этом можно простым способом – заказать небольшое количество чая.