Як заварювати червоний чай

Як правильно заварювати червоний китайський чай?

Спочатку позбавимося плутанини: у Китаї назва «червоні» китайські чаї належить сортам, які в Європі називають «чорними», і які дають прозорий настій червоно-коричневих відтінків. Якщо ви захочете запитати китайця, як правильно заварювати чорний чай, потрібно замість слова «чорний» сказати «червоний». Інакше він не зрозуміє, чого ви хочете. На території Піднебесної більше значення приділяють кольору настою, ніж тону сировини. Коли ми бачимо на наших етикетках «чорний китайський чай» — це в корені неправильно. Лише в спеціалізованих магазинах, до яких належить і «Мій Чай», ви побачите правильні назви.

Червоні сорти (сильноферментовані) — це потужні натуральні антиоксиданти, які ефективно нейтралізують вільні радикали. Настої з цього екзотичного сировини сприяють підтримці імунітету та захисту організму від онкологічних захворювань. Чайний кофеїн у листках бадьорить, але не збуджує нервову систему. Список корисних властивостей червоного китайського чаю величезний. Але це вже інша історія…

Червоний китайський чай вітається цінителями смачного і ароматного напою! Це один із найкращих напоїв із ніжним, але водночас насиченим, глибоким смаком, що супроводжується фруктово-квітковим ароматом і приємним післясмаком.

Як правильно заварювати червоний китайський чай і скільки разів його можна заварювати?

Насправді існує два види заварювання ароматного напою зі сильноферментованих листків: настоювання і метод проливу. В результаті чаї цього виду мають глибокий смак із квітково-фруктовими ароматами.

1-й вид: метод настоювання

Коли новачок питає, як заварювати червоний китайський чай, йому радять — краще методом настоювання. Це не означає, що метод проливу складний для початківців. Просто він більш урочистий, церемоніальний, не для кожного дня.

В обох випадках головну роль відіграє заварний чайник або гайвань (з якою вправно працюють чайні професіонали). Який матеріал обрати для приготування смачного, красивого, ароматного напою?

• Якщо хочете повною мірою насолодитися красою червоно-коричневого настою і отримати естетичне задоволення від чаювання — заварюйте чай у скляному заварнику. Відтінки настою і розпускання чайного листя будуть добре помітні.
• Часто використовується порцелянова (фаянсова) посуда. Вона вважається універсальною, добре утримує тепло і не вбирає запахи. Ідеально підходить для будь-яких сортів.
• Ісинська глина — безумовно переважний варіант, бо її пори добре пропускають повітря, дозволяючи чаю «дихати». Це позитивно впливає на смак напою. Але з кожним заварюванням стінки чайника вбирають ефірні олії і передають аромат наступним заварюванням, роблячи смак багатшим, яскравішим, оригінальнішим. Смак стає м’якшим і глибшим. Проявляється унікальна індивідуальність. Через це заварник з ісинської глини призначений лише для одного виду чаю — якщо заварити інший, натуральність смаку й аромату втратиться (глина віддасть чайнику вже наявні нотки).

Вода відіграє не менш важливу роль, ніж матеріал посуду. Для оптимального смаку потрібна м’яка, чиста вода без додаткових смакових і ароматичних домішок. Інакше приготування чаю не дасть бажаного результату. Здавна в Китаї використовували джерельну воду, але для нас це розкіш, тому достатньо користуватися очищеною — фільтрованою або бутильованою (мінералізація не має перевищувати 300 мг/л).

Як заварювати червоний чай?

• Спершу посуд обдають кип’ятком.
• Засипають суху суміш у пропорції: 1 чайна ложка сировини на 250 г води.
• Заливають кип’ятком і миттєво зливають — перша вода очищує листя від пилу та дрібних домішок.
• Сировину заливають вдруге на 1/4 об’єму посуду. Настоюють 1-2 хвилини. Температура води 95-100°C.
• Потім чайник доливають повністю водою.
• Настоюють до 2 хвилин і розливають по чашках (піалах).

Ввечері загальний час настоювання не рекомендують перевищувати 3 хвилини — напій тонізує і може заважати сну.

2-й вид: метод проливу

Заварювання методом проливу цікаве українцям. Тут присутній східний дух, екзотика, неординарність. Його можна застосувати в колі друзів, показавши свою прихильність до чайних східних традицій, які допомагають не лише заспокоїтися та отримати корисні речовини, а й поринути у світ спокою, без суєти, з позитивним настроєм…

Отже, заварювання проливом. Якщо чаювання — для 2-3 осіб, беруть маленький чайник — до 250 мл і мініатюрні піали. Заварник спочатку обдають кип’ятком. Засипають заварку — 4-8 г залежно від сорту. Найголовніше: чай не настоюють. Використовують багато сировини і мало води, тому чай заварюється миттєво. Заливають сировину майже кип’ятком (температура не менше 95°C) і через 3-5 секунд повністю зливають настій у чахай — невеликий глечик для зливання. З нього розливають напій по піалах. Таким чином можна заварювати кілька разів поспіль, доки листя повністю не віддасть смак і аромат. Деякі сорти витримують до 12-14 заварювань. Все залежить від сорту і смакових уподобань.

Як заварювати молочний червоний чай?

Молочний червоний чай — унікальний напій, що допомагає відновити бадьорість і сили. Незважаючи на розмаїття елітних чайних сортів у Китаї, він займає гідне місце і цінується за смакові, ароматичні та лікувальні властивості. Вирощується в провінції Юньнань. Для виробництва використовують листя лише дорослих кущів, які проходять сильну ферментацію. Унікальність молочного червоного чаю — його ніжний вершковий смак і післясмак. У бархатистому ароматі можна почути ноти молока, меду і шоколаду. Вражає, правда? Заварюється традиційним способом: 1 чайна ложка на 250 мл гарячої води (95-100°C). Час заварювання — не більше 3 хвилин. Листя витримує до 3 заварювань.

Як заварювати китайський червоний чай з імбирем?

Імбир — унікальна рослина з численними лікувальними властивостями, перелік яких заслуговує окремої статті. В Україні він відомий двома корисними ефектами — зміцнює імунітет і сприяє активному схудненню.

Імбир у поєднанні з червоним чаєм дає вражаючий ефект — чай не тільки зігріває взимку, а й відмінно втамовує спрагу влітку. Крім того, він чудово спалює калорії і покращує роботу імунної системи.

Як приготувати: у заварений одним із описаних способів червоний чай додають 1/2 чайної ложки тертого імбиру. Врахуйте, що імбир перебиває аромат чаю, але смак і корисність виходять чудовими! Такий тандем рекомендують вживати після їжі.

Протипоказання: імбир буквально «розганяє» кров, тому таке поєднання заборонене при вагітності, підвищеній температурі під час хвороби та кровотечах.

Як заварювати юньнаньський червоний чай зі стевією?

Стевія або «медова трава» — багаторічна рослина зі солодким смаком. З давніх часів відома знахарям і лікарям. Сьогодні вона — чудовий замінник цукру з багатьма корисними властивостями. Рекомендується людям із зайвою вагою і діабетом.

Для приготування цього купажу в заварник разом із сухою чайною сировиною додають 1/2 чайної ложки сухої трави стевії. Смак чаю набуває солодкості, але не шкодить організму.

Не варто скептично ставитися до правил приготування червоного китайського чаю. Вони перевірені століттями і мільярдами людей. Якщо ви хочете дійсно отримати смачний, ароматний і цінний напій, варто дотримуватися правильних норм заварювання — і чай віддасть вам все, що має!