Як заварювати червоний чай

Як правильно заварювати червоний китайський чай?

Спочатку позбавляємо від плутанини: в Китаї назву «червоні» китайські чаї отримали, звані в Європі, «чорні» сорти, що дають прозорий настій червоно-коричневих відтінків. Якщо ви захочете задати китайцеві питання: Як правильно заварювати чорний чай? потрібно вжити замість назви «чорний» - «червоний». Інакше, він не зрозуміє, що ви від нього хочете. У на території Піднебесної досить більше значення приділяють кольору настою, ніж тону сировини. Коли ми бачимо у нас на етикетках "чорний китайський чай" - це, в корені невірно. Тільки в спеціалізованих магазинах, до яких відноситься і «Мій Чай», ви побачите правильні назви.

Червоні сорти (сильноферментовані) – потужні натуральні антиоксиданти, ефектно нейтралізують вільні радикали. Настої з цього екзотичного сировини сприяє підтримці імунітету і захисту організму від онкологічних захворювань. Чайний кофеїн, що міститься в листі, бадьорить, але не розбурхує нервову систему. Список корисностей червоного китайського чаю величезний. Але, це вже інша історія…

Червоний китайський чай вітається цінителями смачного і ароматного чайного настою! Це-один з кращих напоїв, що володіють ніжним, і разом з тим, насиченим, глибоким смаком, що супроводжується фруктово-квітковим ароматом і приємним післясмаком.

Як правильно заварювати червоний китайський чай і скільки разів заварювати червоний чай?

Насправді існує два види заварювання ароматного напою, листя якого були піддані сильної ферментації: настоювання і метод протоки. В результаті чаї цього виду придбали глибокий смак, що супроводжується квітково-фруктовими ароматами.

1-й вид: метод настоювання

Коли новачок задає питання: Як заварювати червоний китайський чай? - йому відповідають-краще методом настоювання. Це не означає, що метод протоки складний для тих, хто тільки починає знайомитися з елітними китайськими чаями. Просто він більш урочистий, церемоніальний, не для кожного дня.

І в першому, і в другому випадку головну роль грає чайник для заварювання або гайвань (з нею вміло звертаються чайні професіонали). Який матеріал вибрати для приготування смачного, красивого, ароматного напою?

• Якщо хочете повною мірою насолодитися красою червоно-коричневого настою і отримати від чаювання естетичну насолоду, здійснюйте процес заварювання червоного чаю в скляному заварювальному чайнику. Відтінки настою і пробудження чайного листя буде добре проглядатися.
• частіше використовується порцеляновий (фаянсовий) посуд. Вона вважається універсальною. Відмінно утримує тепло і не вбирає запахи. Ідеально підходить для будь-якого сорту.
• Исинская глина. Безумовно, вона переважна, так як її пори відмінно пропускають повітря, дозволяючи чаю «дихати». Це пріоритетно позначається на смаку напою. Але, з кожним заварюванням стінки чаю вбирають ефірні масла і передають їх аромат подальшим заварюванням, від чого смак настою стає цікавіше, яскравіше, оригінальніше. Смак м'якше і глибше. Виявляється ні з чим неповторна індивідуальність. Ця ж причина має на увазі і те, що чайник для заварювання з ісинської глини призначений тільки для одного виду чаю. Якщо заварити у вже використаному посуді інший вид-натуральність смаку і аромату втратиться (глина віддасть напою вже наявні нотки).

Вода. Вона грає не менш важливу роль, ніж матеріал посуду. Для оптимального смаку ніжна м'яка, хороша, чиста вода без додаткових смакових і ароматних домішок. Інакше приготування чаю не дасть бажаного результату. З давніх-давен в Китаї використовувалася джерельна вода, але для нас це – розкіш, тому досить обійтися очищеною водою – фільтрованої або бутильованої (мінералізація не повинна перевищувати 300 мг/л).

Як заварювати червоний чай?

• спочатку посуд обдається окропом.
• засипається суха суміш. Пропорція: 1 чайна ложка сировини на 250 грам води.
• заливається окропом і миттєво зливається. Перша вода очищає листя від пилу і дрібних смітинок.
• сировина знову заливається на 1/4 об'єму посуду. Настоюється 1-2 хвилини. Температура води 95-100°C.
• потім чайник повністю доливається водою.
• настоюється до 2 хвилин і розливається по чашках (піалах).

У вечірній період загальна кількість часу для заварки не рекомендується перевищувати 3 хвилини. Напій в будь-якому випадку тонізує, а це може згубно відбитися на стані сну.

2-й вид: метод протоки

Заварювання методом протоки цікаве для українця. У ньому присутній Східний дух, екзотичність, неординарність. Їм можна скористатися в колі друзів, продемонструвавши тим самим свою пристрасть до чайних східних традицій, що дозволяє не просто заспокоїтися і при цьому отримати достатню кількість корисних інгредієнтів, але і зануритися в світ спокою, не суєти, позитивного настрою…

Отже, заварювання протокою. Якщо чаювання передбачає наявність 2-3 чоловік... для цього береться маленький чайник для заварювання – до 250 мл і мініатюрні піали. Заварник спочатку обдається окропом. Засипається заварка. Пропорція: від 4 до 8 грам, в залежності від сорту чаю. А тепер найголовніше: в цьому випадку не потрібно наполягати чай. Ви використовуєте багато заварки і мало води, тому чай заварюється моментально. Заливаємо сировину водою - практично окропом-температура не повинна бути менше 95°C, і через 3-5 секунд зливаємо настій повністю в чахай – невеликий глечик для зливання завареного чаю. А вже з нього розливаємо напій по піалах. Таким чином, сировину можна заварювати кілька разів поспіль, поки лист повністю не віддасть смак і аромат. Деякі сорти витримують до 12-14 разів. Все залежить від сорту і смакових уподобань.

Як заварювати молочний червоний чай?

Молочний червоний чай-унікальний напій, що допомагає відновити бадьорість, сили. Незважаючи на різноманіття елітних чайних сортів в Китаї, серед них він займає гідне місце і особливо цінується за свої смакові, ароматні і цілющі властивості. Виростає в провінції Юньнань. Для його виробництва використовуються листя тільки з дорослих чайних кущів, згодом піддаються процесу сильної ферментації. Унікальність молочного червоного чаю полягає в його дивовижному вершково-молочному смаку і післясмаку. У оксамитовому ароматі ви зможете вловити нотки молока, меду і шоколаду. Чи не так, вражає? Заварюється традиційним способом: 1 чайна ложка на 250 гарячої води – температура 95-100°C. час заварювання – не більше 3-х хвилин. Лист витримує до 3 заварювань.

як заварювати Китайський червоний чай з імбиром?

Імбир - унікальна рослина, відоме численними цілющими властивостями, перерахування яких вимагає додаткової статті. У нашій країні він знаменитий завдяки двом корисностям-прекрасно зміцнює імунітет і сприяє активній втраті зайвої ваги.

Імбир в поєднанні з червоним чаєм дає приголомшливий ефект – чай не просто прекрасно зігріває в зимовий період, але і відмінно втамовують спрагу влітку. При цьому він чудово спалює калорії і покращує роботу імунної системи.

Спосіб його приготування: у заварений одним з перерахованих вище способів червоний китайський чай, додається 1/2 чайної ложки тертого імбиру. Враховуйте факт: імбир перекриває аромат чаю. Але смак і корисності виходять чудовими! Такий тандем рекомендується вживати після їжі.

Протипоказання: імбир буквально "розганяє" кров, тому таке поєднання заборонено вживати при вагітності, підвищеній температурі під час хвороби і кровотечах.

Як заварювати юньнаньський червоний чай зі стевією?

Стевія або «медова трава» - багаторічна рослина з солодким смаком. З давніх часів вона знайома знахарям і лікарям. Сьогодні вона є прекрасним цукрозамінником, що володіє масою корисних властивостей. Стевію рекомендується використовувати людям з надмірною вагою і цукровим діабетом.

Для приготування даного купажу в чайник для заварювання разом з сухим чайним сировиною засипається 1/2 чайної ложки сухої трави стевії. Смак чаю набуває солодкість, але не шкодить організму.

Не потрібно скептично ставитися до правил приготування червоного китайського чаю. Вони перевірені століттями і мільярдами людей. Якщо ви хочете дійсно отримати смачний, ароматний і цінний напій, варто дотримуватися правильним нормам заварювання-і чай віддасть Вам все, що має!