Чайные традиции в разных странах мира

Для многих из нас чаепитие нередко сводится к прихлёбыванию горячей жидкости из чашки с заварочным пакетиком за завтраком, обедом и ужином в сопровождении новостей из смартфона и к потреблению её же на бегу из пластикового стакана. А вот во многих странах мира оно стало особенным ритуалом, и нам, наверное, стоит изучить историю чаепития, чтобы с большим уважением относиться к этому удивительному напитку.

Традиции чаепития вне нашего поля зрения

1. Китай. Начать следует именно с Китая, поскольку, несмотря на слухи, что родина чая – Индия, впервые его отведали в Поднебесной. Как гласят легенды, один из китайских императоров по имени Шен-Нунг, зная о неприятных последствиях потребления сырой воды и заботясь о народе, приказал кипятить питьевую воду, своим примером показывая, что это необходимо. И однажды в котёл с кипятком попало несколько листьев чайного куста. Императору понравился вкус горячего напитка, который не только умерил жажду, но и взбодрил правителя. Он рекомендовал своим подданным чай, как медицинское средство, средство утоления жажды и напиток для чистоты мыслей. В Китае в VIII веке мудрецом Лу Юем был написан научный трактат о чае и чаепитии. С тех пор и до сегодняшнего дня напиток заваривается по методу Гун Фу Ча, знание которого – высшее мастерство в заваривании и потреблении чая. В церемонии используются чаще всего улуны, которые разливают по маленьким чашечкам из красного фарфора.
2. Индия. Сегодня эта страна – один из самых крупных экспортёров чая в мире, но немереное количество чайного листа оседает в самом государстве, потому что индийцы любят пить чай. Любимый напиток местного населения – Масала-чай, представляющий собой смесь, созданную из чёрного чая и пряностей. Это могут быть мускатный орех, корица, перец, имбирь, гвоздика и другое, а также в некоторых штатах в него добавляют и молоко. Пьют напиток утром, предлагая его и соседям, и явившимся в дом гостям. Кроме того, многочисленные палатки, где продают Масала-чай, традиционно являются местом встреч и обмена информацией.
3. Япония. В Японии чай долгое время был доступен лишь монахам, исповедующим буддизм и использовавшим чайную церемонию для медитации, но впоследствии напиток вышел за стены монастырей. И сегодня до сих пор в традиционном ритуале используется зелёный чай мате в порошке. Готовится он для гостей под негромкий, спокойный разговор, во время которого люди расслабляются и предаются отдыху. Главное требование церемонии – простота или «ваби», дающая свободу мыслям, поэтому и оформление чайного домика, и посуда, используемая для чаепития, должны быть похожи на строения и утварь крестьян. Чистота, тишина и простота приводят присутствующих к гармонии с собой и миром, что соответствует учению дзен-буддизма.
4. Марокко. Здесь о чайном напитке узнали ещё в XVIII веке. В соответствии с собственными вкусами, марроканцы выбрали зелёный чай и создали свой ритуал. Уважение к чаю жители государства проявляют в сервировке церемонии, когда тот подаётся в богато украшенных чайниках и разливается в прозрачные стаканы, а до этого его заваривают особым образом, чтобы получился крепкий и густой напиток. В него добавляют большое количество сахара и, непременно, мяту, а то, как он разливается, заслуживает особого описания. Чайник поднимают над стаканом и льют в него жидкость тонкой струёй, чтобы создать пышную пену, которая является важным атрибутом чаепития в Марокко. После её оседания, стаканы наполняют до краёв.
5. Англия. Традиционное чаепитие в Великобритании именуется Five o’clock. По воспоминаниям современников автором этого ритуала стала герцогиня Бедфорд. Из-за серьёзного разрыва во времени между обедом и ужином, голодный желудок нередко напоминал о себе болями и урчанием, и герцогиня, не желающая это терпеть, изобрела ритуал чаепития в середине дня с дополнениями в виде лёгких закусок. Её начинание было подхвачено во многих домах высшего света, а в дальнейшем традиция прижилась и среди рабочих, и в многочисленных чайных, открывшихся по всей стране.
   
   В домах знати во время чаепития с обязательным использованием сервиза тонкого фарфора гости берут закуски самостоятельно. Задача хозяйки – добиться, чтобы вкус последних не перекрывал вкус идеально заваренного чая. По традиции чаще всего для заварки используется Эрл Грей, подающийся с молоком. Впрочем, сейчас англичане пьют его и с лимоном, позаимствовав этот способ в России.

Интересен тот факт, что королева Великобритании Елизавета I стала основоположницей традиционной чайной церемонии в Марокко, нередко посылая в качестве подарков королю страны прекрасные сервизы, что послужило толчком для создания ритуала.