Критерии выбора чая

Травяной чай пользовался немалым спросом во все времена. Наши далекие предки имели представление о том, какими он обладает свойствами, и считали такие напитки целебными. Стоит заметить, что польза продукта напрямую зависит от его:

• сорта;
• качества;
• типа обработки;
• вида и не только.

Чтобы покупать только натуральный, безопасный и экологически чистый чай, нужно обратить внимание на основные критерии отбора.

Особенности

На свойства чая напрямую влияет классификация сырья, которой у него может быть несколько. В первую очередь обращают внимание на цельность листвы. Товар бывает:

• крупнолистовой;
• среднелистовой;
• мелколистный;
• в виде крошки.

Далее продукцию подразделяют по типу обработки. Можно приобрести чай:

• байховый, то есть рассыпчатый;
• гранулированный;
• прессованный в виде таблеток, плиток, кирпичиков и т.д.;
• экстрагированный – быстрорастворимый в кипятке.

Выбор зависит только от предпочтений потребителя.

Дополнительные критерии

На современном рынке продаж можно купить чай следующих оттенков.

1. Черный. Могут быть оттенки коричневого, бурого, ржавого, сероватого тона.
2. Зеленый. Бывает насыщенно зеленый и практически белый. Не должно присутствовать: коричневых листочков, неоднородного окрашивания, что будет свидетельствовать о смеси разных урожаев, а это снижает качество товара.
3. Белый.
4. Желтый.
5. Красный.
6. Бирюзовый. Не редко его называют синий улун.

Нередко разные сорта можно собрать с одного и того же куста, а на то, на сколько будет вкусный чай, повлияет:

• метод сборки;
• технология заготовки;
• уровень ферментации.

По последнему критерию можно выделить несколько видов.

1. Неферментированные. В эту категорию относят чай белого, зеленого оттенка. Заготавливают его посредством таких работ, как: вяление, скручивание. Могут быть применены и другие технологии.
2. Ферментированные. Преимущественно черные сорта.
3. Полуферментированные. Это сырья для напитка подвергается частичной ферментации. Это листочки желтого, красного, бирюзового чая.
4. Постферментированные. Преимущественно пуэр.

Показатель однородности

Данный параметр особенно важен. Сырье должно быть однородное, но при приобретении можно легко рассмотреть то, что чаинки будут отличаться друг от друга. Это допустимо в рассыпных сортах. Гранулированные и прессованные продукты будут открывать свои таинственные стороны при заваривании, а вот растворимый только закрасит воду, не создавая приятного аромата. В качественной заварке не должно быть:

• мелких чаинок;
• пыли;
• веток;
• кусков коры;
• бумаги;
• частичек фольги.

Степень скрученности чайных листочков

Это еще один тип классификации цельнолистового чая.

1. Сильноскрученный.
2. Слабоскрученный.
3. Нескрученный.

Если нет скрученности, то это свидетельствует о применении метода натуральной сушки. Настоящие профессионалы в области чая считают, что чем сильнее скручен лист, тем более качественная ферментации была осуществлена. В результате получается первоклассное сырье, а напиток будет крепким, насыщенным. Этот факт может рассказать и о том, на сколько добросовестный изготовитель.

Уровень просушки

Чтобы купить чай, который оправдает ожидания, стоит поинтересоваться технологией изготовления, а также условиями, в которых хранится сырье. Максимально допустимый показатель влажности в окружающей атмосфере – 6%. Превышение этого значения, например, до 20%, ухудшит качество готовой продукции. Может быть запущен процесс гниения, формирования плесени. В итоге, заварка будет не только бесполезной, но и опасной, а в некоторых случаях ядовитой.

Многочисленные исследования доказали то, что пересушенное сырье будет не менее плохим, чем переувлажненное. Влажность не должна быть менее 3%, а в противном случае чаинки приобретают ломкость.

Аромат

Каждый сорт обладает определенными отличительными нотками. Они могут быть:

• травянистыми;
• цветочными;
• смолянистыми.

Истинный ценитель чайного напитка, при условии, что он будет качественным, сможет определить основную нотку и учуять его при последующей покупке заварки. На запах обращают внимание только, чтобы определить состав сырья. Если при заготовке в камере была низкая влажность и листочки пересушены, то листва может быть сожжена. Такой чай представлен к продаже по низкой стоимости, и он вряд ли даст насладиться всеми оттенками компонентов, входящих в состав.

Натуральное, первоклассное сырье не должно иметь никакого аромата, кроме того, что он имеет от природы. Соответственно, если в руки попадает товар, имеющий запах металла, рыбы или бензина, то стоит отказаться от покупки. Это подтверждает то, что производитель или поставщик нарушили условия хранения.