Про каву, її походження, сорти та споживання

Кава — це міцно увійшовший у наше повсякдення духмяний, бадьорий напій. І навряд чи знайдеться хтось, хто не знає, що так само називається рід вічнозелених рослин, які дають зерна, з яких люди готують цей напій. Враховуючи, що кофеїн є слабким наркотиком, що потрапляє в організм з кожною чашкою кави, суперечки про користь і шкоду напою не вщухають вже багато років.

Історія появи кави

Ще дуже давно люди помітили цікавий ефект споживання кави. Травоїдні тварини, що паслися на місцях, де росли ці рослини, після поїдання листя ставали дуже активними, і цей ефект тривав доволі довго. Місцеві жителі згодом вирішили випробувати дію кави на собі.

В Аравії у XV столітті з’явилася перша плантація кави, а на початку XVI століття напій потрапив спочатку у Францію та Італію, де почали відкриватися кав’ярні, а потім поширився по Європі й дійшов, нарешті, і до Росії. Петро І, який любив каву, впровадив її на своїх асамблеях, і завдяки волі монарха напій отримав поширення по всій країні.

Користь і шкода кавового напою

Каву п’ють по-різному: чистий гіркий напій без добавок, з молоком, вершками, з додаванням цукру або без нього. Але кожен знає, який вплив кава має на організм. Вона:

1. Бадьорить. Кофеїн є психостимулятором, який пригнічує гормон аденозин, що знижує бадьорість і викликає сонливість. Крім того, напій стимулює пам’ять, роботу мозку та підвищує працездатність організму, оскільки бадьорий мозок подає команду прокинутися всім органам.
2. Знижує чутливість до болю. Йдеться про больові відчуття після інтенсивних спортивних тренувань. Вплив кофеїну як знеболювального досі вивчається.
3. Допомагає боротися з депресією. Впливає на вироблення гормону дофаміну, пов’язаного з почуттям задоволення. Тому любителі кави не дають шансів поганому настрою.
4. Виступає як джерело антиоксидантів, що уповільнюють старіння організму.
5. Знижує ризик розвитку цирозу майже на 70% та запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі.
6. Запобігає розвитку діабету, хвороб Альцгеймера і Паркінсона.
7. Перешкоджає розвитку ракових клітин.
8. Кава може захистити від серцевої недостатності. Ключовими словами тут є «помірне споживання» — не більше 2 чашок на день.

Окрім кофеїну та антиоксидантів, напій містить корисні для організму речовини: вітаміни групи В, а також калій і марганець.

Проте, крім користі, кава може завдавати шкоди, впливаючи на деякі функції організму та розвиток патологій, хоча такі побічні явища трапляються рідко і здебільшого при надмірному споживанні. Основним мінусом кави є безсоння. Якщо сон погіршується, доведеться на деякий час відмовитися від улюбленого напою.

Сорти кави

Кавові дерева вирощують у більш ніж 80 країнах, але лідерами за поставками є Південна Америка, за нею слідують Бразилія, Колумбія, Індонезія, В’єтнам, Ефіопія, Гондурас, і лише потім Європа. Каву класифікують за різними ознаками:

• за типом дерева;
• за типом зерен;
• за якістю;
• за способом обробки;
• за свіжістю та міцністю;

Сортів багато — не менше 90–100, але більшість з них складно придбати. Лідерами ринку вважаються арабіка та робуста, які складають 98% усіх поставок. Частка арабіки становить 70%. Її зерна видовжені, гладенькі і потребують лише легкої обсмажки для розкриття смаку та аромату. Робуста — менш вишуканий напій з більшою кількістю кофеїну, ніж у арабіки. Цей сорт найчастіше використовують для приготування еспресо, адже він дає якісну пінку.

Окрім цих двох, відомі й затребувані:

1. Бурбон сантос з Бразилії, що має олійнистість і легку кислинку, а також запах горіха та шоколаду з ноткою апельсинової цедри.
2. Марагоджип — володар великих зерен, які майже втричі більші за звичайні, зі складним смаком.
3. Коста-Ріка — елітна міцна кава з пряним ароматом.
4. Маркайбо — має присмак сухого вина і виноградний аромат, що компенсує його невисоку якість.
5. Декаф — кава без кофеїну, яку отримують шляхом обробки парою, розчинниками, вугіллям тощо.
6. Супремо — кава найвищої якості. Для постачання відбирають зерна довжиною не менше 7 мм, напій має яскраво виражений шоколадний смак, а післясмак нагадує яблуко та мигдаль.
7. Медельїн і Ексельсо з Колумбії та інші.

Перерахувати всі сорти практично неможливо. У кожного з них є свої особливості та прихильники, які знають, де замовити улюблену каву. Вибрати хороший напій можна у будь-якому спеціалізованому магазині, в тому числі й в інтернеті, де представлені різні види як меленої, готової до заварювання кави, так і обсмаженої у зернах.