Як вибрати чай

Як вибрати якісний чай? Простi поради для цiнителiв елітних китайських сортів

Як правильно вибрати чай? Який найкращий китайський чай? Який найсмачніший китайський чай? Як обрати якісний чай? Де купити хороший чай? Ці та багато інших питань ставить практично кожен, коли йдеться про вибір одного з популярних і затребуваних напоїв українців – ароматного чаю, який взимку рятує від холоду, а влітку – від спеки.

Якість, сорт, смак і аромат, а також корисні властивості. Саме на ці критерії слід звертати увагу при купівлі чаю. Насправді ж ситуація така: зазвичай більшість українців купують продукт у супермаркетах, не замислюючись про перелічені вище якості чайного листя. І це даремно! Чай – це напій «для душі і тіла», а чайна церемонія – прекрасна можливість не лише насолодитися смачним, ароматним, корисним напоєм, а й розслабитися, привести думки до ладу, отримати приплив нових сил, заспокоїти нервову систему… Так вважають не лише китайці, а й мільйони людей у всьому світі. Кожен сорт якісного китайського чаю (не враховуючи пакетований сурогат з пилу та дрібниць) має не лише унікальні смакові й ароматичні властивості, а й лікувальний склад, що позитивно впливає на діяльність людського організму загалом. Кожен вид діє по-своєму, має ексклюзивний смак і аромат із індивідуальними нотками, відтінками.

Користь китайського чаю

Якщо звернутися до тем «чай користь і шкода» і «сорти китайського чаю», можна виділити головне. При регулярному вживанні:

• Чорний – підвищує артеріальний тиск.
• Зелений – захищає серцево-судинну систему від захворювань.
• Червоний – зміцнює імунітет, прекрасно втамовує спрагу.
• Білий – сповільнює процес старіння на клітинному рівні.
• Жовтий – регенерує кісткову тканину, допомагає позбутися артриту і ревматизму.
• Пуер – тонізує, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Улун – сприяє правильному і активному схудненню.

Найкращі сорти мають не одне цілюще спрямування, яке ми навели вище. Користь кожного виду справді велика і налічує цілі списки. Детально дізнатися опис кожного сорту Ви можете на сторінках нашого блогу.

Повертаємось до теми статті: як вибрати хороший чай? Існують головні критерії, що визначають якість чайного листя.

• Колір. Купаж має мати однорідний колір. Якщо це чорний чай – листя має бути чорним, зеленого – зеленим. Якщо у будь-якому сорті присутні коричневі, «іржаві», сірі відтінки – це ознака поганої якості або неправильного зберігання.
• Розмір. Хороший чай має чаїнки приблизно однакового розміру, що відповідає міжнародному стандарту.
• Чистота. Якісна сировина не має сторонніх домішок (потовченого листя, крихт, паличок, пилу, гілочок, деревини, паперу тощо).
• Закручування чайного листя: слабке і сильне. Показник якісної ферментації – сильне закручування чаїнок. Для крупнолистових сортів характерна довга тонка форма. Щодо зелених сортів: якщо лист закручений сильно – чай буде міцніший, якщо слабо – смак напою м’якший, аромат сильніший. Якщо лист не закручений, це показник того, що сировина була висушена натуральним способом.
• Рівень вологості. Якісний чай має 3-6% вологості. Чим більше вологи в листках – тим гірша якість. При 20% сировина пліснявіє і стає отруйною. Якщо лист пересушений – проявляється ламкість. Це легко перевірити: розітріть у долонях кілька чаїнок. Якщо вони легко перетворюються на пил – якість нульова. Якщо лист швидко повертається у попередню форму – це свідчить про наявність потрібної вологості, отже і високої якості.
• Запах. Листя має мати приємний характерний запах без сторонніх нюансів. Хороший чорний чай пахне смолисто-квітковим або солодкуватим ароматом, зелений – трав’янистим, злегка гіркуватим. Якщо в ароматі є запах гарі – це ознака пересушеності. Будь-який сторонній запах – показник неправильного зберігання і поганої упаковки.
• Свіжість. Для всіх сортів якісного китайського чаю характерна свіжість, крім пуера, який з роками стає лише кращим і дорожчим. Вартість визначає вік чайного листя: найдорожчий чай – листя 1-2 місячне, листя 3-5 місячне вже коштуватиме дешевше, але при заварюванні Ви майже не відчуєте різниці у смаку і ароматі, а лікувальні властивості напою залишаться незмінними. Чай сильно втрачає у ціні, якщо він зберігається від 6 місяців до року. Слід купувати недавно запаковану сировину, що не втратила багато у ароматі. Якщо чай зберігався більше року, його настій набуває яскраво вираженої терпкості, гіркоти, неприємності.
• Слід розуміти: максимальний аромат і корисні властивості справжнього китайського чаю нетривалі. Тому купувати продукт слід невеликими порціями.

Як вибрати чорний чай?

В Україні чорним чаєм називають як класичні чорні сорти, так і китайські червоні. До них також належить пуер – один з найелітніших ферментованих сортів, з віком який стає смачнішим, ароматнішим і, отже, дорожчим. Оскільки чорний чай в Україні лідирує за популярністю, йому ми вирішили приділити особливу увагу і викласти основні критерії його вибору.

• Чаїнки мають бути однорідного чорного кольору.
• Листя – однакового розміру.
• При розтиранні пальцями сировина не має розсипатися в пил. При стисканні лист має повертатися у попередню форму.
• Чай повинен мати приємний запах, без сторонніх ноток. Крупний лист дає м’який смак, середній – терпкість, насиченість. Гранульований вважається найнижчої якості.

Як вибрати чай за різновидом?

Щодо різновиду, він має два підвиди: за формою листа і за фасуванням.

Різновиди за формою листа

• Цільнолистовий – найдорогий і найвищого класу чай. Створюється на основі нерозпустилися бруньок – типсів і молодих листочків. Чим більше типсів має сировина, тим вища її якість (напій ароматніший, смачніший, цінніший).
• Середньолистовий – середньої цінової категорії. Створюється на основі поламаних і спеціально подрібнених листків. Настій виходить міцним, терпким, сировина заваривається швидше, але втрачає аромат, притаманний цільнолистовому чаю.
• Дрібнолистовий – най дешевший. Це чай із спеціально подрібнених листків і навіть відходів, що утворилися в процесі виробництва цільнолистового і середньолистового виду.

Різновиди фасування

• Розсипний – найпоширеніша форма, що складається з маси окремих чаїнок, запакованих у паперову або металеву упаковку.
• Пресований – має вигляд брикетів різної форми, що утворюються під сильним тиском. Форма може бути як найпростіша, так і вигадлива – куля, квадрат, диск, гриб… Вага – від 100 грам і вище.
• Екстрагований – екстракт або концентрат чаю, в якому відсутній натуральний чайний лист. Це гранули або порошок, синтезований хімічним шляхом.

Який чай краще купити?

Це питання смаку, вподобань, бажання отримати певний лікувальний ефект, а також вартості продукту. Якщо для Вас важлива яскравість солодкуватого смаку з димним ароматним відтінком – ідеальний варіант – дорогий пуер. Якщо любите ніжні, витончені напої – дізнайтеся вишукану привілегію білих, жовтих сортів. Якщо хочете куштувати щось оригінальне, і при цьому повільно, але впевнено знижувати рівень зайвої ваги – регулярно вживайте улун, і Ваша фігура буде завжди стрункою й привабливою.

Який би сорт Ви не вибрали, пам’ятайте: елітний китайський чай слід пити повільно і невеликими ковтками, поступово насолоджуючись тонкими смаковими і ароматичними відтінками. Він не призначений для пиття «на ходу». Він дарує цілющість тільки тоді, коли до нього ставляться з належною увагою і повагою.

Китайський чай для схуднення, назви

Худнучих жінок і чоловіків не може не цікавити питання впливу китайських чаїв на очищення організму. Ефективність цих продуктів доведена століттями. Мільйони людей переконалися, що якісні елітні китайські чаї:

• прискорюють обмін речовин,
• змушують організм активно розщеплювати запаси відкладеного жиру,
• попереджають утворення жирових прошарків,
• виводять токсини,
• позбавляють зайвої рідини,
• притуплюють голод,
• позбавляють від звички «переїдати»,
• тонізують,
• покращують настрій,
• допомагають впоратися зі стресом.

Якщо звернутися до класифікації ефективності, можна зробити висновок:

• найкраще допомагають худнути улуни,
• на другому місці – білі чаї,
• на третьому – зелені,
• на четвертому – жовті.

Де купити хороший чай?

Припустимо, Ви визначились із питанням, який чай вибрати. Залишається – китайський чай, де купити? Йдеться про високоякісний типсовий сорт. Відповідь визначена: лише у перевірених спеціалізованих чайних крамницях і інтернет-магазинах, що здійснюють не лише прямі поставки продукту з Піднебесної, а й правильне зберігання сировини. Інакше немає сенсу купувати недешевий продукт. Смачний китайський чай буде таким, якщо Ви придбаєте його у професійного продавця, який ставиться до чаю як до істинної цінності, здатної дарувати людям тепло, радість і задоволення на фізичному і духовному рівні. Якщо звернетесь у «Мій Чай», зможете переконатися у професіоналізмі співробітників, відповідній якості сировини, її правильному зберіганні, а також швидкій доставці і оптимальній вартості продукту.