Чахай 1

Расписной Чахай – это изысканное украшение и неотъемлемый аксессуар восточной чайной церемонии. С китайского языка «Ча Хай» переводится как «море чая». Иногда можно встретить его второе название – «чаша справедливости» или просто – открытый чайничек.

Чахай – это сосуд для чайного перехода: в него сливается заваренный чай из чайника или гайвани, чтобы затем однородный настой разлить по чашкам или миниатюрным пиалам.

Например, заваривается чай в глиняном чайнике. После необходимого времени настаивания, чай сначала сливается в чахай, а потом по пиалочкам.

Некоторые могут задать вопрос: «А зачем это делать вообще? Почему сразу не разлить чай по чашкам?». Новичкам в теме чаепития элитных китайских чаев действительно это кажется странным и совсем непонятным предметом. Кажется, вполне можно обойтись и без него. Но это на первый взгляд.

В реальности китайская церемония чаепития очень прагматична. В ней не бывает лишних предметов. Сейчас мы оценим ситуацию с точки зрения восточной традиционности и поймем, зачем же в реальности нужен этот эстетически красивый предмет посуды.

На практике он выполняет три основные функции.

Первая. Когда чай разливается сразу по чашкам либо пиалам, несмотря на его высококачественность и даже самый крупный лист, в нем всегда присутствует мелкая группа – маленькие вездесущие чаинки, прошмыгивающие да в самые небольшие отверстия. А вот когда чай из чайника переливается в чахай, эти мелкие чаинки, подчиняются непрекословному закону всемирного тяготения и оседают на дно. Для этого вполне достаточно 30-40 секунд. После этого, разливая чай из чахая в пиалы или чашки можно наслаждаться истинной красотой прозрачного настоя – без «мусоринок».

Вторая. Используя в чайной церемонии чахай, никогда никого не обижаешь. Если в ней участвуют, скажем, четыре человека, то разлить всем поровну чай прямо из чайника или гайвани просто невозможно. Обычно выходят три полные пиалочки и еще одна, заполненная до половины. Все это потому, что и заварочный чайник, и гайвань закрываются крышкой, и не видно, сколько настоя еще осталось в емкости.

А вот благодаря чахаю этот момент легко решается. Китайцы очень чтят символизм и намеки, особенно в чайной церемонии. Недолить чай кому-то из гостей во время чайной церемонии – означает все, что угодно и интерпретируется далеко не положительно. Вот почему важно использовать чахай!

Третья функция – на мой взгляд, самая главная. Настой в чахае приобретает равномерность.

К примеру, заваренный Шу Пуэр в глиняном чайнике разливается сразу по пиалам. Знатоки чайных традиций знают, что при заваривании китайского чая счет заваривания идет на секунды. Как правило, в первой пиале настой всегда получается недозаваренным, в средних – идеальный, а в последней – как нефть черный. Это происходит в связи с тем, что в последней пиале чай заваривался дольше всех и его настой – с самого дна.

Шу Пуэр – очень и изысканный чай, но первую и последнюю пиалы не рекомендуется пить.

Что же «делает» чахай? Выливая всю заварку из чайника в чахай, она вся перемешивается и становится однородной. Выравнивается цвет и крепость настоя, все вкусовые и ароматные качества приводятся к общему знаменателю.

Кроме того, чахай обладает красивой росписью, созданной на основе китайской традиционности. Простой и функциональный аксессуар сделает не только Вашу чайную церемонию эстетичнее, но и займет достойное место в интерьере кухни.