Содержание
- Рецепты блинчиков
Рецептов блинов много, но каждый выбирает свой, который лучше всего получается, но самые лучшие блины, это на Масленицу. Это не означает, что надо целую неделю печь, можно разнообразить блинную кухню разными блюдами.
Сначала мы определим категории, что такое блины и блинчики, чем отличаются, и как их «заводить». Можно ли в холодильнике оставить тесто для выпечки и другие тонкости блинной кухни.
Блинчики можно «заводить» на кефире, на молоке, с дрожжами, с добавлением яиц, но самое главное, они должны быть тонкими и ажурными. Тесто на блинчики жидкое, эластичное и равномерно размешанное, без комочков.
Блины, как правило, тесто дрожжевое, толщиной до одного сантиметра, можно «заводить» на воде, на молоке, с добавлением яиц. Тесто густое, эластичное и равномерно размешанное, без комков.
Тесто на дрожжах, на блинчики и блины можно оставлять в холодильнике, без дрожжей не рекомендуется, но если уж так получилось, и пришлось оставить, то придется его освежать. Освежать можно содой или кипятком, сильно размешивая при этом, с добавлением растительного масла, из расчета на 0,5 литра теста одну столовую ложку.
Рецепты блинчиков
- На воде;
- На кефире;
- На молоке;
Блины на масленицу на каждый день можно приготовить на воде, для этого надо 2 стакана воды, одно яйцо, 1 стакан муки, соль, сахар и сода.
Технология приготовления − взбиваем яйцо, затем добавляем 2 чайные ложки сахара, снова взбиваем и добавляем теплую воду, размешиваем до однородности. Затем добавляем соду 1/3 чайной ложки и потихоньку добавляем муку, 1/3 ложки соли и 1 столовую ложу растительного масла добавляем в последнюю очередь.
Тесто для блинчиков на воде готово, но не торопитесь печь, будет прилипать к любой сковородке, оставьте на полчаса постоять, надо чтобы все компоненты настоялись. Через полчаса можно печь, хорошенько разогрейте сковородку и смажьте растительным маслом, наливаем тесто и разгоняем по сковородке вращательным движением.
Рецепт блинов на масленицу на кефире получается всегда и у всех, даже если вы никогда не пробовали печь блины. Тесто называется «заварное», потому что, заваривается кипятком, теперь сам рецепт.
Кефир 0,5 литра, любой жирности разбавляем водой до литра, 4 яйца и 4 стакана муки перемешиваем миксером до однородности. Берем бокал на 300 грамм и насыпаем 1 чайную ложку соды, заливаем кипяток пол бокала и когда вспенивается, размешиваем чайной ложкой и тут же вливаем в тесто, постоянно взбивая миксером.
Теперь добавляем 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки растительного масла, перемешиваем, из такого количества теста получается примерно 25 блинчиков. Тесто готово, но, как и у первого рецепта, не торопитесь печь, оставляем на полчаса постоять, чтобы компоненты соединились.
Начинаем печь, когда сковородка сильно разогрелась, первый раз надо смазать растительным маслом. Если вам хочется, чтобы блинчики были тоньше, то можно добавить кипятка, но при этом надо постоянно перемешивать половником.
Блины на масленицу рецепты на молоке, самый популярный рецепт блинчиков, это на молоке:
- Теплое молоко − 3 стакана молока;
- Яйцо − 3 куриных;
- Мука − 1,5 (350 грамм) стакана муки;
- Сахар − 2 столовые ложки;
- Соль − половина чайной ложки соли;
- Масло растительное − 2 столовые ложки.
Сначала необходимо взбить яйца венчиком или миксером, затем добавляем сахар и соль, взбивая, добавляем теплое молоко 1,5 стакана и потихоньку вводим просеянную муку. Когда тесто равномерно размешалось, добавляем оставшееся молоко и растительное масло.
И не забудьте, основное правило, для любого теста − оно должно настояться, чтобы компоненты соединились между собой. Оставляем тесто в комнатной температуре на полчаса, теперь можно печь, и чтобы тесто не оседало на дно, надо периодически его перемешивать.
Начинки для блинов на масленицу рецепты можно придумать какие угодно, главное, чтобы они были готовые к употреблению. Самые популярные это с мясным фаршем и с творогом, а также готовят с грибами, с луком и вареным яйцом, с картошкой или с гречкой.
Чтобы нафаршировать блинчики мясом, необходимо мясной или куриный фарш обжарить с луком и томатом на сковороде, немного остудить и на каждый блинчик достаточно 1 чайной ложки фарша. Для творожной начинки надо добавить на 250 грамм творога 1 яйцо, посолить и добавить сахар. Для разнообразия можно отварить рис, перемешать с вареным яйцом и луком.
Блины на масленицу рецепты на дрожжах тоже очень популярны, хотя они дольше готовятся, по сравнению с блинчиками на молоке и кефире. Но за то эти можно не печь все сразу, а оставить в холодильнике до завтра и послезавтра.
Самый простой рецепт на дрожжах, это 3 стакана или 600 грамм муки, 2 стакана воды, 1 чайная ложка дрожжей, 1 чайная ложка соли и 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, все перемешать и оставить подходить на 1-1,5 в теплом месте.
Если добавить яйца и масло сливочное растопленное, и заменить воду молоком, то блины будут подходить дольше, толщина блинов зависит от густоты теста. Из такого теста можно испечь и тонкие блинчики, тогда тесто должно быть жидкое.
Необычные рецепты блинов на масленицу «бабушкины» пригодятся на следующий день, когда вы уже наелись блинов с начинками и с медом, и с джемом. Осталась стопка блинов в холодильнике, и вы думаете, что теперь с ними делать.
Блинчики «томленые» с молоком и сливочным маслом на сковороде или в духовке, отличный завтрак. На 12 блинчиков достаточно 0,5 литра молока разогреть с 50-70 граммов сливочного мала в небольшой кастрюльке или ковшике. Свернуть блинчики треугольником, и смачивая каждый блинчик в горячей смеси, уложить в сковороду.
Затем оставшееся молоко с маслом залить в сковороду, и поставить на слабый огонь и томить с закрытой крышкой 10 минут. Если в духовке, тогда можно крышкой не закрывать, но томиться будет около получаса. Такое блюдо готовят из бездрожжевых блинчиков, раньше его готовили в русских печках в казанках и подавали на стол в нем же.
Мы в Instagram