Улун, Оолонг без добавок

Улун без добавок — выбор ценителей, которые ищут природный вкус и чистый аромат чайного листа. Такие улуны не ароматизируют и не смешивают с цветами или фруктами: в чашке вы чувствуете только то, что подарили сорт, терруар и мастерство обжарки. Благодаря полуферментации улун сочетает свежесть зелёного чая и глубину чёрного, раскрывая многослойный профиль — от цветочно-сливочных до медово-древесных и пряных оттенков.

Что значит «без добавок» и почему это важно

Натуральный улун — это лист, прошедший только традиционные этапы производства: завяливание, встряхивание, частичную ферментацию, прогрев и сушку. Он сохраняет природные эфиры и минералы, а его вкус формируется сортом куста, высотой выращивания, климатом и работой мастера. Такой подход позволяет чётко различать стили: светлые и тёмные улуны, а также скальные (уишаньские), с выраженной «минеральностью».

Светлые улуны: цветочные, сливочные, упругие

Светлые улуны имеют более низкую степень ферментации и более деликатный прогрев. Настой — от соломенного до светло-янтарного, вкус — округлый и мягкий, с цветочно-фруктовыми и иногда сливочными оттенками. К этой группе относятся улуны из провинции Фуцзянь (Аньси) и высокогорные тайваньские сорта.

• Тегуаньинь — классика с яркими цветочными нотами, мягким телом и чистым, долгим послевкусием.
• Высокогорные тайваньские улуны (Алишань) — изящные, с оттенками зелёного яблока, орхидеи, лёгкого сливочного крема.
• Цзинь Сюань (Milk Oolong без ароматизаторов) — естественно сливочный, мягкий, питкий.

Светлые улуны — удачный старт для знакомства с категорией, особенно для тех, кто любит прозрачные, цветочные чаи с постепенным раскрытием на 4–6 проливах.

Тёмные улуны: насыщенные, тёплые, с глубоким телом

Тёмные улуны имеют более высокую степень ферментации и интенсивную обжарку. Настой — янтарный до медного, аромат — глубокий: сухофрукты, орехи, древесные ноты, иногда карамель и какао. Они хорошо выдерживают много проливов и сохраняют богатый букет без резкости.

• Обжаренные версии Тегуаньинь — более тёплые, с мёдово-ореховыми оттенками и густым телом.
• Лао Ча Ван и выдержанные улуны — округлые, глубокие, с мягкой сладостью после прогрева.
• Некоторые тайваньские позиции с более высокой обжаркой — сбалансированные, уютные, с выразительным телом настоя.

Тёмные улуны подходят тем, кто любит тёплые, «комфортные» профили без терпкости и с долгим сладким послевкусием.

Скальные (уишаньские) улуны: минеральность и характер терруара

Скальные улуны из гор Уишань (Фуцзянь, Китай) отличаются характерной минеральностью и плотным вкусом. Каменистые почвы и туманный микроклимат формируют узнаваемый почерк — «скальные ноты». Это не отдельная категория, а направление внутри тёмных улунов, ценимое за объём и баланс.

• Да Хун Пао — насыщенный, структурный, с древесными и какаовыми нюансами, долгим сладким финишем.
• Шуй Сян — ароматный и гармоничный, с древесными и цветочными нотами.
• Жоу Гуй — узнаваемый пряным профилем с оттенками корицы.
• Тя Ло Хань — глубокий, медово-фруктовый, с лёгкой дымкой от обжарки.

Скальные улуны раскрываются постепенно, часто ярче всего с 3–5 пролива, когда минеральная основа сочетается с тёплой, насыщенной серединой вкуса.

Как заваривать улун без добавок

Для светлых улунов подходит температура воды 85–90°C, для тёмных — около 95°C. Классический способ — проливной метод в гайвани или небольшом чайнике. На 150 мл — 5–6 г листа, первый пролив — 20–30 секунд, далее время увеличивается. Качественный улун выдерживает 5–7 и более завариваний.

Как выбрать и хранить

Выбирайте чай с целым скрученным листом, чистым ароматом без резких нот, равномерным цветом. Светлые улуны любят ценители цветочных оттенков, тёмные — те, кто предпочитает глубину и тепло. Скальные — для поклонников яркого терруарного характера. Храните в герметичной таре, в прохладе и темноте.

Почему стоит выбрать «Мій Чай»

Мы сотрудничаем только с проверенными хозяйствами Китая и Тайваня. В каталоге — натуральные улуны без ароматизаторов: от цветочных светлых до насыщенных тёмных и скальных. Мы поможем подобрать сорт под ваши предпочтения и способ заваривания. Доставка по всей Украине.